从一碗粥看台中消费力 天地线拉这么长

台中日曜天地三月引进以潮汕砂锅粥闻名的「十二月」，其粥品鲜香可口，相当受到饕客欢迎。(冯惠宜摄)

有45年历史的朱记馅饼粥最近进驻台中大远百，70多个座位经常坐无虚席。（冯惠宜摄）

朱记馅饼粥，以小米粥、馅饼与北方面食为主。（冯惠宜摄）

铜錵锅日式涮涮锅诉求以顶级食材为锅物，店内设有水族箱让饕客现选活跳跳海鲜为火锅加料。（冯惠宜摄）

同样一碗粥，价格大不同！中台湾最近掀起粥品大战，馅饼粥、砂锅粥和黄金粥，同样是一碗粥，价格从一碗25元，到一人上千元才吃得到，花费大不同，却代表着不同的市场定位，值得饕客玩味。

有45年历史的朱记馅饼粥首度到台中拓点，在台中大远百开设中南部第一分店，这家主打面点、馅饼与小菜的北方面食专卖店小米粥一碗只要25元，天天当日熬煮的小米粥香浓、绵密、滑顺，无论单吃或是搭配馅饼都好吃。

店家分析，朱记的客单价在180元，平价实惠，算是庶民小吃，目前全省20家分店，每天翻桌率至少五到六回。

说到吃粥，去年12月才开幕的「十二月」打着老宅餐厅，独创以粥品、私房菜搭配泡沫红茶的复合式经营，店家的秘密武器就是潮汕砂锅粥，以高汤搭配土鸡肉或海鲜熬煮的这锅粥，一人份从200到580元不等，其鲜香滑口还真让不少人一吃成主顾；最近「十二月」进驻日曜天地，把连锁餐饮「摩斯」挤出OUTLET其市场未来性备受卖场经营者看好。

而诉求食材顶级的铜錵锅日式涮涮锅，铜锅清汤涮现捞海鲜、澳洲和牛及鹿儿岛茶香猪等顶级海鲜肉品，平均客单价从一千元起跳，涮涮锅煮到最后，以吸满海鲜、肉汁的汤汁加上白米饭熬煮的杂炊，要煮上十几廿分钟才能让米粒饱含汤汁的菁华，最后的这锅粥鲜香可口，也让许多饕客回味无穷，每回上门一定要连吃两三碗才过瘾。