大葉三師生現做蛋糕真好吃 獲國際甜品大賽1銀3銅

大叶烘焙暨饮料调制学士学位学程的学生曾佳芬（左）和曹斐嬿，得到2023 FHC中国国际甜品烘焙大赛的铜牌。记者简慧珍／摄影

甜点人人爱，大叶大学烘焙暨饮料调制学士学位学程助理教授蔡振彰，带领大二生曹斐嬿、曾佳芬参加2023 FHC中国国际甜品烘焙大赛，现场制作熔岩巧克力蛋糕、瑞士卷和磅蛋糕，得到1银3铜的佳绩。

世界厨师联合会认证，上海餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司主办2023 FHC中国国际甜品烘焙大赛，全球793名选手参赛，2500多家厂商参展，活动颇具规模，大叶大学竞赛成绩是台湾学生队伍数一数二。

曹斐嬿得到熔岩巧克力蛋糕现场制作铜牌、瑞士卷和磅蛋糕现场制作的铜牌。今天她表示，比赛规定40分钟内做出1式5盘的熔岩巧克力蛋糕，60分钟内要完成两条瑞士卷、5条磅蛋糕，时间压力非常大，比赛前她把握课余时间密集练习，因为自己本来就喜欢烘焙，不觉反复练习辛苦，反而感到收获丰富。

获得铜牌的曾佳芬说，在学校试做熔岩巧克力蛋糕的过程，她发现巧克力很容易偏甜或腻口，所以选择加入覆盆子平衡蛋糕口感，因比赛要在40分钟完成5盘一样的蛋糕，她在校练习时一直紧张无法做好，老师蔡振彰耐心指导她不断练习与调整，终于在比赛时呈现最好的一面。

指导老师蔡振彰说，大叶烘焙暨饮料调制学士学位学程的学生虽然大一从零开始，但系上结合理论与实作，带领学生一步步建立蛋糕制作基础，进而学习不同类型的蛋糕手法及装饰技巧，并鼓励学生大二开始挑战竞赛，累积经验，这次不仅学生得奖，他的盘饰甜品现场制作获银牌。

大叶大学烘焙学程学士班学生曾佳芬制作的熔岩巧克力蛋糕。图／大叶大学提供

大叶大学烘焙学程学士班学生曹斐嬿比赛得奖的瑞士卷和磅蛋糕。图／大叶大学提供