岛上限定 兰屿猪肉贡丸风味独特

用原生种兰屿猪制成的贡丸风味独特，小朋友一口接一口。（庄哲权摄）

原已濒临消失的原生种兰屿猪经台东种畜繁殖场保种复育有成，除了已经在岛上繁衍出第2代以外，也开发出兰屿猪肉的加工产品及特色食材，尤其是口感Q弹、风味独特的贡丸更让人食指大动，不过仅限兰屿岛上吃得到；种畜繁殖场表示，将持续原生种兰屿猪肉的开发与利用，永续兰屿猪的价值。

用兰屿猪肉制成的贡丸口感扎实、饱满，因猪肉饱和脂肪酸比例较高，与外面一般市售贡丸风味大不同，小朋友一口接一口，都说好吃。

而除了贡丸以外，畜产所台东种畜繁殖场还与台畜公司合作开发腊肉、培根、肉松等产品，未来可望成为兰屿限定的特色伴手礼。

台东种畜繁殖场场长章嘉洁表示，兰屿猪是台湾特有古老猪种，也是当地达悟族人的重要家猪，但因长年与商用猪杂交，原生种逐渐消失，该场40年前在台湾进行保种及复育，去年1月成功让28只原生种兰屿猪回流朗岛部落，交由14户领养，已顺利繁衍出新生代猪宝宝。

章嘉洁指出，为了创造兰屿猪的永续利用价值，去年还特别邀请大厨跨海指导兰屿高中餐饮科学生以兰屿猪为主要食材，设计出多元中西式料理，不仅能结合在地文化，也让菜肴更接地气，明年还计划将兰屿猪肉送回当地餐厅，希望扩散其利用。

兰屿乡朗岛村长施拉横表示，兰屿猪在传统上不只是食物，而是广泛应用在传统的节庆、祭仪、生活日常，因此，当地有句话「没有养猪，不能称为人」，显见猪只在岛上有重大意义与功能，期望未来，兰屿猪能成为当地显眼的标志，持续在海洋族群中展现猪的价值。