第二屆500碗評審／愛吃鬼芸芸：台灣的小吃都喜歡 最愛朋友說「這家你不要寫出來喔！」

第二届500碗评审：爱吃鬼芸芸。图／500辑、爱吃鬼芸芸提供

— 爱吃鬼芸芸

脸书粉丝超过23万、多次入选全台10大美食旅游部落客名单的「爱吃鬼芸芸」，可算得上是美食部落客界内的长青树。2017年时，更因热爱美食，在脸书成立「台北吃货老饕美食讨论区」，至今已经累积超过30万名成员，成为许多民众交流美食资讯的平台。

「其实一开始，都只是写好玩的啦！」回忆起自己的部落客人生，芸芸表示当初只是吃到好吃的食物，觉得一定要分享给大家，所以就开始写e-mail将美食资讯分享给朋友。「那时候还没有部落格、部落客的说法，都是写e-mail！」后来随着时代变化，芸芸陆续在不同的网站发表内容，直到2006年「yam天空」出现，让芸芸发现可以分享文章的新天地，并发现写文章能够成为自己的事业，所以开始正式经营部落格。直至今日，芸芸的个人部落格「爱吃鬼芸芸」仍以每日1篇的发表效率，持续提供粉丝美食与旅游的资讯，其中约半数的文章，都与「小吃」有关。

「爱吃美食应该是家族渊源啦！我们全家都很爱吃，我应该是最瘦的了！」过去就读餐饮管理的芸芸，对于美食拥有异常的热情，对于小吃更是来者不拒，从肉圆、臭豆腐、面线、牛肉汤到各种粿，几乎通通都喜欢。还曾带着一位正妹大胃王好友，在南机场夜市一晚连吃23摊、共计30几款小吃。回忆长长的一串南机场夜市名单，芸芸也不忘再度分享亲身感受：「我跟你说，全心羊肉、卷卷村花生卷冰淇淋，还有南机场大肠包小肠都很好吃！」

芸芸认为，「小吃」应该要是「简单方便、便宜又吃得饱」。尤其到外县市旅游时，也一定会找当地的小吃，感受不同地方的特色。例如同样叫做「肉粿」，台南、屏东的肉粿就明显不一样；一碗简单的「干面」，南台湾的干面多会浇上肉燥，但台北常仅用酱油膏、甜辣酱提味，芸芸认为「可以透过小吃，去了解在地的文化。」如果在当地有朋友，还会特别询问朋友的口袋名单，尤其最喜欢朋友口中「这家你不要写出来喔！」的隐藏版店家（芸芸：「而且吃完一定会写出来」）。不过芸芸也表示，名单都会因个人喜好有所不同，例如问10个嘉义人，10个人喜欢的鸡肉饭都不一样。顺带一提，芸芸推荐早上吃「阿溪鸡肉饭」，因为才吃得到火鸡翅跟鸭蛋；中午则推荐「林家鸡肉饭」、「曾家鸡肉饭」。

首度担任500碗的评审，芸芸表示自己偏好在地化的小吃，而且本届10家名单的入选标准均属于「到这个县市，一定要吃的小吃」以及「自己想要特地驱车前往去吃的小吃」。其中位于马公的「紫玉仙草：八仙冰」，乃是澎湖当地好友推荐的冰店。店内剉冰使用整块的仙草制作，看起来是冰、入口就成仙草，而且不论是自制的粉圆、豆类配料都很好吃。当初第一次吃到时，芸芸甚至还将剉冰用保温杯打包，特地带回台北让共笔作者也吃看看，乃是造访澎湖一定会吃的小吃，更会顺手多带几罐仙草茶，清凉又消暑。

提及嘉义的「阿进土产牛肉汤」，芸芸原本也跟多数人反应一样，觉得「谁要去嘉义吃牛肉汤？」但是品尝过后，发现阿进牛肉汤确实厉害。他表示，阿进的老板很龟毛，汤是一碗一碗煮、菜是一盘一盘炒。其中牛肉汤的牛肉熟度恰到好处，姜丝汤充满鲜甜，绝对要喝大碗才够爽，其他如青蒜牛舌、酸白菜牛肚、芥兰牛肉也都美味。尽管价格较高，但是整体比台南的风格更为精致，属于出游嘉义必吃的小吃。而且芸芸也表示「从没看过小吃店如此干净！很加分」

至于「蔡家牛肉面」则是芸芸的共笔作者在「台北吃货老饕美食讨论区」中发现的小吃，到现场才发现竟然隐身于住宅区的小巷子内，而且大排长龙。上榜的「红烧牛肉面」，汤底不是使用一般的豆瓣酱调味，而是将清炖汤底加上辣油，看似清炖，实际上却有辣度与花椒香气；同时牛腱采直切刀法，带来不同的口感，而且牛肉面洒上的是蒜苗而非葱花，也令香味更有层次。不过板娘近期正在坐月子所以暂停营业，需等待重新开幕。

同为面食的「宜兰炸酱面」，则是芸芸共笔作者的爱店。炸酱面看似简单、黑嘛嘛一球，没有什么配料，但却拥有猪油与炸酱的咸香，跟外省口味的炸酱面、韩式炸酱面完全不同，而且份量十足、光吃小碗就很饱，建议再配上馄饨汤。「每次带朋友去，一吃都会爱上！」

除了能够透过小吃去了解在地的文化，芸芸也透露，「小吃对我来说，是一种乡愁的存在。」往往在2、3个月的海外旅游行程中，总会想念起台湾的小吃，觉得小吃是一种无可取代的滋味。芸芸就表示，当年在北欧旅行时，实在太怀念台湾小吃，所以自己在瑞典的民宿挑战制作「蚵仔煎」。尽管在中华超市买得到地瓜粉和太白粉，但是买不到蚵仔，所以全部改放「生蚝」，实在是很奢侈。最后连吃3大盘，总算才是一解对台湾小吃的思念。

— 爱吃鬼芸芸

1.新北市中和区／蔡家牛肉面：红烧牛肉面

蔡家牛肉面：红烧牛肉面。图／爱吃鬼芸芸提供

独树一格的红烧汤头，清爽又喝得到牛肉的鲜味。有别于一般逆纹切的牛腱肉，口感软嫩中带着嚼劲。除了口感与口味都令人满意之外，价格也是双北较为平易近人的牛肉面。

2.台北市万华区／三姐鹅肉：去骨鹅腿

三姐鹅肉：去骨鹅腿。图／爱吃鬼芸芸提供

三姐鹅肉是环河南路二段巷弄里的美食铁三角，还没开门就排满满的饕客。去骨鹅腿淋上咸香的鲜味高汤，不必沾酱就非常美味。软嫩嫩的鹅腿带着微微的弹性，口感极佳。喜欢重口味的朋友可以沾点酱再吃，别有一番风味。

3.澎湖县马公市／紫玉仙草：八仙冰

紫玉仙草：八仙冰。图／爱吃鬼芸芸提供

整块仙草剉冰的仙草冰是澎湖的特色，剉冰含进嘴里还原成嫩仙草的原型，香香嫩嫩的，不加料就甘甜好吃。多种配料提供选择，粉粿、粉圆类香甜又弹牙，豆类制品煮到绵密滑顺，还有蜜饯类！

4.嘉义市西区／阿进土产牛肉汤：牛肉汤（大）

阿进土产牛肉汤：牛肉汤（大）。图／爱吃鬼芸芸提供

推荐大碗牛肉汤的原因是，这么嫩这么鲜的牛肉汤，小碗绝对不够吃！台湾温体牛肉的熟度烫得恰到好处、粉粉嫩嫩的，好吃到令人瞇着眼睛享受。姜丝汤充满牛肉的鲜甜，喝到碗底朝天才能罢休！

5.新北市三重区／无名刈包：刈包

无名刈包：刈包。图／爱吃鬼芸芸提供

卤到恰到好处的厚实带皮五花肉，是刈包的灵魂！三重这家无名刈包，五花肉的肥瘦比例刚刚好，甜中带咸的卤汁台得令人喜欢。大大甜甜的刈包皮夹进五花肉，搭配花生粉、酸菜和香菜，就是香气迷人且肥而不腻的好味道。

6.嘉义市西区／嘉义市文化路碳烤三明治：烤肉+肉松

嘉义市文化路碳烤三明治：烤肉+肉松。图／爱吃鬼芸芸提供

用木炭烤的吐司就是特别的脆、用木炭烤的肉片就是特别的香！腌渍过嫩嫩的烤肉加肉松，搭配清爽的腌小黄瓜片和厚厚的嫩蛋，加上些许美乃滋，所有的食材比例恰到好处，是很接近完美的碳烤三明治。

7.南投县名间乡／阿花扣仔嗲：炸蒜花

阿花扣仔嗲：炸蒜花。图／爱吃鬼芸芸提供

粗粗的蒜切开裹上薄薄的炸衣，下油锅之后跟花朵一样绽放。炸衣很薄却很是脆口，大口咬下香甜又多汁，小心蒜汁喷到对面的饭友啊！

8.台南市仁德区／上仑早餐店：肉粿加蛋

上仑早餐店：肉粿加蛋。图／爱吃鬼芸芸提供

米浆制成的肉粿，软QQ的口感有点像碗粿。用猪油煎炸过，肉粿外层微微焦脆，再来一颗煎蛋搭配，淋上特制酱汁与辣萝卜干＋小鱼干，是其他地方吃不到的美味！想吃要趁早，八九点卖完就买不到啰！

9.嘉义县水上乡／六哥古早味烤玉：烤玉米

六哥古早味烤玉：烤玉米。图／爱吃鬼芸芸提供

从生的玉米开始，慢慢耐心烤熟，依序刷上数种不同的酱料，最后递给客人的玉米，充满了蒜香与花生香。就算酱汁满满，还是吃得到玉米原始的香气，QQ的玉米口感极佳，如果玉米不够好就不卖哦！是职人的坚持。

10.宜兰县宜兰市／复兴路炸酱面：炸酱面

复兴路炸酱面：炸酱面。图／爱吃鬼芸芸提供

咸香够味的特制炸酱，搭配柔软又有劲道的面条，这等香气与美味，只有在宜兰复兴路炸酱面吃得到！份量十分惊人，小碗的就很大碗，除非是食量够大的朋友，不然别轻易挑战大碗哦！

第二届500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024

主办单位｜500辑

合作伙伴｜Uber Eats

指定用酒｜帝王苏格兰威士忌

指定用车｜SUZUKI台铃机车、eReady台铃智慧电车

赞助单位｜丸庄酱油

名单：点此看【第二届500碗】完整得奖名单

官网： https://udn.com/500bowlsaward

※ 提醒您：酒后找代驾！禁止酒驾 饮酒过量有碍健康