地瓜冰镇后变「无敌星星」 最佳食用时机曝

地瓜在冰过后，会形成抗性淀粉，热量可少掉一半。（示意图，Shutterstock／达志）

不少人的早餐，是超商的地瓜。营养师张语希表示，若是想要减肥，建议吃冰地瓜，因地瓜冷却后，会形成抗性淀粉，热量可减去一半，最佳食用时机为早晨，能帮助排便顺畅，其次是在午餐、晚餐主食时间，因为含有丰富的纤维，可增加饱足感，避免过量进食。

张语希在脸书粉专PO文指出，不同颜色的地瓜营养成分上，有些许不同，但热量差异不大，黄金地瓜、紫芋地瓜和红心地瓜的热量大致相似，都在每100克约100至150大卡，但如果是吃冰地瓜，因地瓜冷却后，其中的淀粉会产生变化，形成所谓的抗性淀粉，热量可少掉一半。

张语希指出，抗性淀粉属于人体较难消化吸收的形式，类似膳食纤维，吃了能增加饱足感、帮助减重，还有助于控制血糖、调整血脂与减少人体吸收的热量，不过，虽然有上述好处，毕竟仍归类在淀粉类的食物，糖尿病患仍要限量，不要一次吃太多。

张语希指出，减肥吃地瓜最佳时间点是早晨，能让上厕所更顺畅，其次是在主食时间，例如午餐或晚餐，而不是在睡前，晚上摄取过多碳水化合物，像是地瓜，可能会妨碍减肥进程，建议在主食时间摄取地瓜，是因为地瓜含有丰富的纤维，有助于我们增加饱足感，不会吃太多食物。