甘𫉄台农57号传承美味70年 嘉市办特展诉说番薯故事

农业试验所嘉义分所25日举办甘𫉄台农57号70周年特展开幕活动。（嘉义分所提供／廖素慧嘉市传真）

台湾主力番薯「甘𫉄台农57号」明年命名发表70周年，农业试验所嘉义分所协同台湾甘𫉄产业策略联盟25日推出「台农57号时光回廊」特展，诉说这个有代表性的番薯的故事及产业演变，向育种研究先贤致敬，也期待未来番薯产业更蓬勃发展。

农业试验所嘉义农业试验分所表示，台湾甘𫉄育种从日据时期开始至今有74个品种，1955年王侠、李良、简金宽等专家选育出「台农57号」，肉色橙黄、口感绵密，是目前唯一兼具稳定丰产、高营养价值、适应性广及食味佳等多项特色的优质品种。

农试所嘉义分所「甘𫉄台农57号70周年特展」，农试所副所长蔡致荣推荐番薯食品。（嘉义分所提供／廖素慧嘉市传真）

甘薯台农57号全台种植面积达7000至7500公顷，引领甘𫉄产业商品化，是烤番薯、炕窑的首选，也制成地瓜薯条、地瓜酥、地瓜球、地瓜脆片、地瓜拿铁等产品，成为市售夯品，还外销国际市场。

农试所嘉义分所「甘𫉄台农57号70周年特展」细说番薯的故事。（嘉义分所提供／廖素慧嘉市传真）

甘薯台农57号一路走来也饱受病害之苦，1970至1980年代险遭病毒危害，一旦染病难以根除，农试所开发以「热处理去除病毒技术」，建立健康种苗生产体系，稳定产业发展；2008年甘𫉄基腐病（foot rot）侵害，农试所以轮作、植前田区淹水及移除病株等降低基腐病蔓延，成为田间防治策略指引。

嘉义分所表示，甘𫉄台农57号是台湾番薯产业的基石，明（2025）年是其命名发表70周年，该所举办「台农57号时光回廊」特展，打造故事墙展出相关研究文件及实物，向育种研究先贤致敬，也期许未来番薯产业继续向前进，育种、食品化效益、防治病虫害技术、国内外市场销售、产业发展等各方面都发光发亮。