新北甘𫉄正产季 午茶食刻──冰烤甘𫉄或甘𫉄牛奶冰砂简单做

新北甘𫉄正产季 午茶食刻──冰烤甘𫉄或甘𫉄牛奶冰砂简单做。新北市政府农业局提供

甘𫉄俗称地瓜或番薯，不仅含有丰富膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钙质等各种营养素，更是时下最夯低GI(升糖指数)食物，是名符其实的养生圣品，受到许多减重人士喜欢。每年8至9月为新北甘𫉄产季，此时出产的甘𫉄硕大肥美，带有浓郁甘𫉄香气，甜度也达到巅峰，是品质最好的时候。夏日午后来顿悠闲的下午茶是许多人假日的必备行程，配上手机悠闲追剧可说是夏季一大享受，但零食、蛋糕的高热量也是让大家避之唯恐不及的健康杀手，地瓜具丰富膳食纤维，或许当成下午茶，也是一种轻松健康较无负担的选择。

新北健康三宝甘𫉄正值产季。新北市政府农业局提供

金山地区农会贩售袋装冰烤甘𫉄新北市甘𫉄和绿竹笋、山药为新北健康三宝，甘𫉄主要产区为北海岸金山、三芝及万里，其中金山种植甘𫉄面积达96公顷，为新北最大甘𫉄产区。新北甘𫉄美味关键在于环境优良，北海岸紧邻大屯火山群，除了有富含矿物质的火山黑壤土，更有阳明山清泉灌溉，以及带有盐度的海风吹袭，种植出的甘𫉄口感绵密细致、甜度高，加上新北市甘𫉄产季较其他地区晚，甘𫉄有足够时间可以生长、成熟，生产出的甘𫉄品质特别好。而甘𫉄除了可以加姜、黑糖煮成地瓜汤外，也可以加白米煮成复古味的地瓜粥，甚至在外皮清洗干净，不用削皮切块，依地瓜大小，在外锅酌量放入1-3水蒸煮，即有方便好吃健康的甘𫉄可食，亦可用烤箱制作成「冰烤甘𫉄」以及「甘𫉄牛奶冰砂」！

如何烤出松软绵密的烤甘𫉄，其实只要放入烤箱前，先将甘𫉄在冷冻库冰镇45分钟，让甘𫉄内部水分结冰膨胀，破坏纤维并挤出空气，不仅可以缩短烘烤时间，还可以软化甘𫉄肉质，之后包上锡箔纸烤至熟透，并用余温再闷10分钟，松绵香软又富含蜜汁的烤甘𫉄就完成！可以选择趁热吃或放入冰箱冷冻，即可享受如冰淇淋般的冰烤甘𫉄，两种不同风味。而爱美人士，据营养师表示，若是食用前先将地瓜冷冻，变成冰地瓜后再吃。因为冷冻后的地瓜，里面的淀粉在冷却的过程中，会形成结晶变成「抗性淀粉」，「抗性淀粉」的消化率和吸收率比一般的淀粉差，而且吃冰地瓜后吸收的热量比热地瓜减少一半左右，对于减肥、健康都是有所助益。

新北甘𫉄正产季 午茶食刻──冰烤甘𫉄或甘𫉄牛奶冰砂简单做。新北市政府农业局提供

另外，还能将冰烤甘𫉄捣成泥，加入牛奶及冰块打碎，上面再放上少许甘𫉄泥点缀，清爽的甘𫉄牛奶冰砂就完成了。炎炎夏日午后，来份冰冰凉凉的冰烤甘𫉄，或是甘𫉄牛奶冰砂，都是低脂高蛋白健康无负担料理的下午茶美好选择！

若民众想购买新北健康甘𫉄的朋友们，您不一定要专程到产地北海岸购买，只要至新北市农业局「美味农业得来速」网站及金山地区农会、三芝区农会网站订购宅配，满额即享免运费服务，新北市各农会超市也皆有贩售。若没有时间准备烤甘𫉄的朋友不必担心，农会也有贩售袋装冰烤甘𫉄，只要动一动手指，下午茶就能直接送！