金色𫉄王争霸赛 秀甘𫉄创意料理

「2023金色𫉄王争霸赛」顺利完赛，参与人员开心合影。图／业者提供

国内首次结合产官学举办的「2023金色𫉄王争霸赛」，6月30日在醒吾科技大学盛大展开，吸引各大专院校及高职餐旅厨艺学生参加，每位参赛选手都展现专业烘焙技能，借由无限创意的想像力，让台湾平民食材摇身为精致烘焙面包和甜点，提高甘𫉄经济产值。

为鼓励创新与优秀的厨艺技巧，活动设立奖项，冠军、亚军、季军前三名得奖者将获得10,000元、8,000元及6,000元的奖金外，还有与加工业者有产学合作的机会。佳作奖两名，奖金为5,000元以及创作奖十名，奖金为2,000元。

在一整天激烈的竞赛中，经过评审委员进行试吃与评分，最后由经国管理暨健康学院学生林鈊淽的「黄金地瓜国王派」勇夺冠军，庄敬高职餐饮管理科学生刘昊太的「热红酒地瓜面包」、「梦幻紫薯蒙布朗」获得亚军，谷保家商餐饮科学生江法恩用三色菠萝、造型蛋糕卷、小地薯拿下季军，地主醒吾科大餐旅管理系学生陈奕辰也获佳作奖。

行政院农业委员会农粮署作物生产组技正林巽智致词表示，地瓜含有丰富的膳食纤维及营养，近年来国人饮食健康的概念提升，甘𫉄占了极重要地位。本次大赛希望能够关注各式甘𫉄创意料理，让国人更深入地认识和品味地瓜，提升台湾在地甘𫉄的消费量与农产品的经济价值。

醒吾科技大学观光餐旅学院院长黄宝元指出，「2023金色𫉄王争霸赛」结合产官学三方的合作模式，知名企业保证责任云林县琼埔合作农场「阿甘薯叔」及社团法人中华美食交流协会的参与执行，让这场由农粮署、台湾甘𫉄产业策略联盟、台湾甘𫉄产业发展协会及醒吾科大共同举办的甘𫉄料理竞赛，不仅有助于展现产业界、政府部门与学术界的紧密合作，更能为地方经济和农民带来实质利益。

中华美食交流协会理事长骆进汉表示，云林是台湾最重要的地瓜产区，地瓜除了含有糖类（碳水化合物）外，也拥有丰富的纤维；透过此次竞赛活动，创造更多价值，促使消费者可以更多样化的食用地瓜制品，增加农产品经济价值。

台湾甘𫉄产业策略联盟总召邱木城说，这次透过举办烘焙竞赛让云林甘𫉄能以多元风貌呈现，在在突显出其美味，不只吃出健康，更是体会到年轻学子的巧思。