高价粽卖到缺货 饭店月饼提前上阵

这周就是端午节了，今年各大饭店因为食材原物料、包材成本增加，加上缺人缺工，包括台北晶华、君悦、国宾、万豪、老爷、远东、六福和寒舍集团，都上调粽子售价，涨幅约在5％至15％不等，但就怕吓跑客人，各大饭店多搭配早鸟方案，提前订购就有折扣。

没想到涨价不只没吓跑消费者，粽礼买气还意外热络。以寒舍集团为例，标榜米其林二星的奢华粽礼，每组6入要价4200元，首波300颗仅用10天就完销，加开的第二波300颗也在20天后卖光光。

寒舍今年一口气推出8款粽礼，挑战端午档期要卖超过7万颗粽子，原以为是苦战，没想到在早鸟优惠就被扫光预购量，仅费时39天，主要是大公司福委会及总管理处长期配合，另还提供客制化服务。

台北君悦今年推出3款新口味粽礼，虽因成本及包材持续高涨，新商品组合售价调涨100至150元不等，但同样一粽难求，只好低调到连商品广告都不打，上周五更提前完售，没能等到端午节过完，干脆率先开卖中秋月饼，让不少民众以为「看错了」，堪称奇观。

台北君悦行销公关协理李竺祐分析，端节粽礼商机近2年大爆发，主要是疫情期间，不少企业把粽子当作「储粮」送，让端节送饭店粽礼成为新风气，加上粽子不像月饼，多是饭店厨师手工产制，产能有局限性，能释出的产量仅能满足早鸟订单，要多也没办法。

同样业绩吓吓叫的还有晶华，去年端午礼业绩2500万元，今年目标上调至3500万元，但仍不足以应付持续涌进订单。台北晶华酒店公关协理蔡惠茹笑称，过往都会保留部分公关品给往来厂商或重要客户，今年「都被征召了」，因为买气实在太旺了。台北远东香格里拉则锁定中高端与顶级客户为主力客群，今年推出11款口味粽子，线上商店首购享8折优惠，同样也都卖到缺货。