高科大酿醋 DIY真促咪

第一科大吃醋风气有这么一段典故。水保社社员多为环工系学生，当初为研究「利用微生物处理污水」原理，因而动手做小实验。社员牟善群说，酿醋概念相近，同样是微生物法且经发酵2、3个月即可饮用。

摆进水果、砂糖，再倒入醋酸菌后密封，简单3步骤是酿醋第一步，但得细心照顾，否则心血恐毁于一旦。牟善群说，制作过程须避免直接用手接触，不用时要将封口关闭，以防坏菌跑入容器产生不明漂浮物。

社长侯君翰对自家果醋挺有自信说，绝对不输市售，葡萄、柠檬、凤梨等水果均为水果醋基底材料，依特性产生不同风味；柠檬醋则因柠檬皮造就独特风味，深受同学爱戴。

「喝过果醋的人都说赞，但酿醋耗时又伤本，如果要量产贩卖较有困难。」牟善群说，不少非社员同学会来讨醋喝，还有1罐酿5年老师抢着要带回家做菜。