吃醋饭控血糖又促消化 医提醒小心5大潜在风险

以醋、盐与砂糖等作为调味而成的「醋饭」，可说是日式料理的灵魂，深受不少人喜爱。（示意图：shutterstock／达志）

以醋、盐与砂糖等作为调味而成的「醋饭」，可说是日式料理的灵魂，深受不少人喜爱。对此，功能医学医师欧瀚文表示，根据研究指出，食用醋饭对于促进消化、控制血糖及体重管理等，可带来正面影响。然而，凡事应以适量为原则，他提醒，若过量吃醋，恐会有胃部不适、损害牙齿、药物相互作用、低血糖，以及摄入过多的铅等潜在健康风险，不可不慎。

欧瀚文于脸书专页「欧瀚文医师 功能医学发文」发文分享，根据研究指出，食用醋饭可为身体带来3大潜在好处，首先他表示，醋的酸性有助于促进消化，使身体更有效吸收营养；其次，有研究发现，醋可能有助于降低饭后血糖数值，对于糖尿病管理有正面影响；最后，有研究表明，食用醋可能对体重管理有一定程度的影响，但效果因人而异。

即便食用醋饭可能有上述好处，欧瀚文强调，其对健康影响因个体差异而异，适度食用才是关键。他并提醒，过量食用醋及某些特殊情况下，可能会对健康产生以下5大坏处：

1、胃部不适：过量食用醋可能导致胃部不适，引起灼热感、胃溃疡或其它胃部问题。

2、伤害牙齿健康：醋的酸性可能损害牙齿珐瑯质，导致牙齿敏感或蛀牙。

3、低血糖人群注意：对于有低血糖问题族群来说，过量摄取醋可能增加低血糖的风险。

4、醋中的铅：某些醋可能含有铅，长期食用可能对健康造成危害，因此，选择良好高品质的醋很重要。

5、药物相互作用：醋可能与某些药物发生相互作用，建议用药要隔段时间。

家医科医师李思贤过去曾在脸书专页「思思医师，陪你健康的好朋友」发文推崇吃醋的好处，他提到，其具有控制血糖高低、增加饱足感、补充胃酸及改善高脂蛋白血症等作用。而很多人会喝醋养生，李建议，随餐饮用尤佳，可把醋加水配成随餐的饮料，或加点气泡水，但不要直接喝，务必要稀释，否则会伤食道及牙齿；此外，也可以将醋当成调味料融入料理，也是不错的选择。