竹笋促排便调血糖又护心 医:2族群要节制

竹笋有助调节血糖与胆固醇功效,但要煮熟再吃,且含有普林及草酸盐,痛风与肾病患者不宜多吃。(示意图:shutterstock/达志)

每到夏天就少不了鲜甜可口的凉拌竹笋,川烫一下就很美味,妇产科医师张瑜芹表示,竹笋具可调节血糖、调节胆固醇、抗发炎及助排便4个功效,但因竹笋含有普林及草酸盐,建议痛风和肾功能障碍患者不宜多吃。毒物科医师杨振昌则提醒,竹笋含氰酸,一定要煮熟才能吃,否则可能酸中毒。

新竹国泰医院妇产科主治医师张瑜芹在脸书粉专PO文指出,竹笋是不少妈咪的救星料理,除了好吃对身体也是好处多多,以下为吃竹笋对身体的好处。

■调节胆固醇:含有丰富的植物固醇,如β-黄酮、甾醇等,对调节胆固醇有益。

■抗发炎:富含竹黄素,能帮助有抗氧化、抗炎,对预防心血管疾病和某些癌症有潜在作用。

■调节血糖:富含竹寡糖,其为一种特殊的低聚糖,具有益生元、抗氧化、调节血糖等作用。

■助排便:竹笋具有不溶性膳食纤维,可以增加粪便量、促进肠道蠕动,帮助预防便秘。

不过,张瑜芹也提醒,竹笋含有普林及草酸盐,建议痛风及肾功能障碍患者,不要吃太多,一周吃1-2次,1次以半碗为限,实际饮食规范还是以医嘱为准。

台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌在「健康2.0-名医观点」中表示,生的竹笋含氰酸,食用可能会氰化物中毒,这是因为它会抑制我们身体组织使用氧气,身体组织缺氧,就会酸中毒,严重就会抽筋或死亡,所以一定要煮熟才能吃。