冰地瓜有助控血糖 专家：2时间点吃减重又促排便

地瓜不但软糯好吃、方便取得，又富含营养并增加饱腹感。（示意图：shutterstock／达志）

地瓜拿去冰热量竟「直接砍半」？ 营养师：「抗性淀粉」增加有利于减重！

最近地瓜减肥话题正夯！地瓜不但软糯好吃、方便取得，又富含营养并增加饱腹感。今天就让我们更详细的来认识地瓜。先来了解地瓜的基本热量，地瓜的热量会因为大小和烹调的方式而有所不同，中等大小的地瓜重量约为150-200克、热量约在130-180大卡，大约等同于「七分满」白饭热量。建议如果当餐有吃地瓜的话，白饭就要减量！

至于不同颜色的地瓜，热量是否有差别？不同颜色的地瓜营养成分上有些许差异，但热量差异不大。黄金地瓜、紫芋地瓜和红心地瓜的热量大致相似，都在每100克约100-150大卡。会造成地瓜热量差异的最大原因，其实重点不在品种、而是「温度」的差别！

为什么「冰地瓜」的热量会减半？地瓜冷却后，其中的淀粉会发生变化，形成所谓的「抗性淀粉」。这种淀粉属于人体较难消化吸收的形式、类似于膳食纤维，吃了能够增加饱足感，其中抗性淀粉拥有帮助减重、控制血糖与调整血脂，并有降低人体吸收热量等好处。

吃地瓜竟可以保护心血管？ 3种常见地瓜营养、好处一次看懂

不同颜色、品种的地瓜虽然热量差异不大，但各有各的营养价值，以下介绍市面上常见的3种地瓜：

1. 黄金地瓜。含丰富的beta-胡萝卜素，是维生素A的前驱物，帮助维持视力和皮肤健康。另外，黄金地瓜含维生素C、维生素B6、钾和丰富的纤维质，拥有多样营养成分。

2. 红心地瓜。同样含丰富的beta-胡萝卜素，有助于维持视力和皮肤健康。其他的营养成分则有维生素C、维生素E、钾、和纤维质。

3. 紫芋地瓜。含丰富的「花青素」，是一种强效的抗氧化剂，主要作用是帮助保护身体免受自由基损害，同时能促进心血管健康另外，紫芋地瓜含维生素C、维生素E、钾和膳食纤维。

哪些族群不适合吃地瓜？ 「2大时机点」食用更有利于减肥

虽然吃地瓜好处多多，不过也要注意几点事项和禁忌！第一，虽然地瓜营养丰富，但属于「淀粉类食物」，糖尿病患者要注意食用量，不要一次吃太多。第二，对于地瓜过敏的人过敏反应可能包括皮肤发红、肿胀、呼吸困难等症状，过敏者要避免食用。

另外，民众也可以掌握吃地瓜的「最佳时间点」：首先是早晨，有助于使排便更加顺畅；其次是在主食时间（例如午、晚餐）食用而非睡前。晚上摄取过多含碳水化合物的食物如地瓜，反而可能会妨碍减重。建议在主食时间摄取地瓜，是因为其含有丰富的纤维，有助于增加饱足感、不至于在正餐过量进食。

地瓜除了蒸烤、也可以做成地瓜泥等不同口感的料理，让三餐主食不无聊又健康，快来一起试试吧！

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