冠军凉面全家超商上架 寿山高中师生曝研发艰辛

寿山高中师生自主学习作品参加「全家料理王」竞赛获得冠军，产品「酸辣麻将细冷面」于全台4200多家全家便利商店上架。（寿山高中提供／蔡依珍桃园传真）

寿山高中师生自主学习作品参加「全家料理王」竞赛获得冠军，产品「酸辣麻将细冷面」，在经过一整年的期待，已于全台4200多家全家便利商店上架。由于校名、师生名字与照片都贴在餐盒上，让全校师生都与有荣焉，并掀起一波抢买热潮，上架首日有学生连跑好几家超商才买到。

寿山高中美术科老师王彦翔去年指导跨领域学生双语班寗琨棋、普科理组张崇恩、应用英语科范姜睿宏，参加由全家便利商店与大享食育协会共同主办的「全家料理王」竞赛，以「桃园龙冈凉拌米线」佳肴勇夺金牌奖，学生获得10万元奖金外，还到日本食育促进大会发表宝贵经验，并参观日本全家全球总部，了解国际商业的ESG政策。

王彦翔指出，这道有故事的冠军产品，创作发想特别融入SDGs永续思维，选用许多在地食材，包括红茶和有滇缅中药材香气的卤大溪豆干。而酸辣麻酱的口味，则是经过五轮的调整，最终呈现在消费者面前，于全台4200多家门市上架。

王彦翔说，这一年的历程让师生了解到要完成一项新商品开发真的不容易，进入量产测试和调整的阶段，仍然会遇到许多待克服的问题，像是比赛采用新鲜的柠檬汁口味酸度不稳定，都要重新思考如何标准化、规格化。

王彦翔说，从提案米线到产品转为冷面过程尤其辛苦，送食品样本到全家食品研究所，团队煮了好多份Q弹的米线，调好酱汁，也试吃过跟比赛作品接近，将成品放在全家提供的卫生餐具内，放冰箱冷藏，隔日一早送给研发小组试吃，没想到得到的回应竟是：「味道差距很大！」尤其米线变成像米苔目粉粉的口感，师生才第一次认识淀粉老化现象。米线因为淀粉分子密度比面线还高的关系，当在冷藏柜里放超过3天以上时，整个米线会紧紧的黏在一起，最后只好妥协，感谢全家用心特制粗细接近、风味清爽、Ｑ弹感也相仿的细面。

三名参赛学生中，张崇恩也因有下乡体验，迸发出对于空间思维的想法，和社区活化概念，成为特殊选才的亮点，一举考上国立联合大学建筑系。寗琨棋则是正在准备个人申请大学，范姜睿宏本周末正在考四技统测，3人对于团队努力研发的料理上市，都感到很兴奋，也认为是高中难忘回忆。

上市一周来，除了亲朋好友，也吸引在校师生、毕业校友采购品尝，从基隆到屏东、澎湖到金门都有，甚至还有校友组成线上试吃团，一起直播试吃。