鬼门开吃「安娜贝尔」 梦幻咖啡厅蛋糕藏惊人秘密

Bonica店长Charles诉求宠物友善，店狗「威廉」也会在店内招呼客人。（Bonica提供）

拥有法式甜点高级证书的Charles，以玫瑰为主轴打造各式梦幻甜点饮品。（Bonica提供）

Bonica人气甜品「安娜贝尔」是以恐怖片中的鬼娃娃命名，让人看了忍不住莞尔。（Bonica提供）

Bonica「格林童话」软绵不甜腻，适合当作下午茶。（Bonica提供）

Bonica店内充满艺术气息，顾客内用不限时。（Bonica提供）

Bonica户外区采透明天花板让阳光洒入，环境舒适外也有冷气吹，不怕汗流浃背。（Bonica提供）

炎夏高温难耐，多数人都选择到有冷气吹的咖啡厅坐着，不过许多店家会采限时内用的方式拚翻桌率，难免扫兴。台北大安区咖啡厅Bonica就摆脱这样的形式，诉求环境舒适并以友善宠物为理念吸引顾客上门，自豪帅气幽默的店长Charles也时常与顾客互动，值得一提的是，店家曾遇过网美上门闹店事件，甚至被恶意刷负评，人气却依旧不减，反而趁势让外界看见Charles秉持原则的一面。

Charles毕业于英国伦敦艺术大学、英国里兹大学，主修设计及行销，曾于设计公司任职经理及特助近8年，4年前赴蓝带厨艺学院取得法式甜点高级证书，成立Bonica。他透露，这是他喜爱的玫瑰花品种，「所以店内许多甜点饮品都和玫瑰有关」，也因成长、学习背景关系，在美感及细节上颇为要求。走进店内一看，不管是大理石桌材、清新植栽、户外透明天花板设计，处处飘散文艺氛围，脚边不时也能看见店狗「威廉」、「小苹果」前来热情打招呼，就算一个人内用也不会感到羞赧。

翻开菜单，各式浪漫糕点、饮品诱人食欲，好比「格林童话」运用法国玫瑰果露鲜奶油混搭新鲜蓝莓、鲜橙、奇异果，加上海绵蛋糕，吃起来软绵不甜腻，果香在舌尖绽放。其中名叫「安娜贝尔」的蛋糕让人眼睛为之一亮， 原来背后藏着一段故事，如今更成为Bonica热卖甜点之一，七夕、中秋将至，顾客询问度也顺势攀升，大伙加紧烘焙，整间店弥漫馥郁香气。

提及「安娜贝尔」由来，Charles透露，咖啡听曾碰上网美泼咖啡事件，后又因禁止穿着「萝莉塔」服装的消费者在未包场下进入，双方起了龃龉，负评因而排山倒海而来，但他秉持原则，强调「避免不适当的行为及奥客影响店内氛围营运」，因此风向逆转。萝莉塔爱好者最后告上法院，认为店长称之「安娜贝尔」是冒犯，判决败诉，Charles便将这四字延伸成蛋糕，巧克力甘纳许微苦为甜，覆盆莓果泥酸爽中和滋味，外层再以巧克力碎片及森林系莓果点缀，酸甜口感，层次丰富。

言谈间就能感受店长相当有个性，也体现他行得正、坐得直就不怕非议的坚强性格。Charles坦言，自己最常讲的话就是「希望每位客人都能找到属于自己休憩的空间，也希望每位经营者能够遇到知己般的客人。」对于酸民攻击，他一笑置之，「你的穿着决定权在你，但怎么进入我的空间决定权在我。」

Bonica Café：

台北市大安区安和路二段20巷6号（信义安和站二号出口走路三分钟）

每日营业至晚间8点，内用不限时间，接受四人含以上订位，低消为一杯饮品，禁带外食及未预约的商业摄影及风格服装取景。