吼搭啦！高知上宇宙、入深海釀酒 「酒豪王國」大解密

上天下海的酒款（图左），是高知人的浪漫。山柚子酒则是当地特色酒款。记者罗建怡/摄影【未成年请勿饮酒，酒后不开车】

【未成年请勿饮酒，酒后不开车】

日本玩遍了吗？除了关东与关西等一线城市，如今，透过直航包机，也能畅玩各大城小镇。灿星旅游与台湾虎航联合推出高知包机，两小时直飞即抵这个被称为「酒豪王国」的美地，造访古老酿酒厂，品饮上天、下地各种妙奇酿酒风味，还有夜夜放题畅饮。趁着旅游直飞至3月31日，每周三、六出发，一起干一杯！

高知县依山傍海，县内有高达84%的森林披覆，好山出好水，包括「日本最后的清流」四万十川、「奇迹的清流」仁淀川等清流无数，引水酿酒18处酒造生产的「土佐酒」各有特色。

高知之所以被称为「酒豪王国」，除了喜爱饮酒、热情好客，也源自其独有的宴客文化（OKYAKU），直至今日，每逢婚宴喜庆，高知人仍会备上各式美酒与特有的皿钵料理，酒桌间还可见「可杯」、「筷子拳」等助兴的游戏。

此外，每年3月举办还有「土佐宴客祭（OKYAKU）」，期间，高知市中心商店街拱廊内彷若流水席般，周边设置许多摊贩可供购买外带至桌席间享用，热闹非凡。

●吼搭啦！饮酒游戏超好玩

吼搭啦！高知之夜实在精彩，不少餐厅采「放题」方式，也就是自由、无限制的畅饮，其间除了无酒精的茶、果汁、气泡饮等，还有各式清酒、啤酒等酒款任选，可爱的高知人不仅爱酒，也自创许多有趣的饮酒游戏与文化。

通常在宴席进入中场，服务人员会清理桌面，送上酒桌游戏必备的道具，最常见的就是造型奇特的「可杯」，以及「菊之花」。

「可杯」有三只造型各异的酒杯、一个骰子，妙处在于没饮完杯中酒、酒杯无法放在桌面，像是有着长鼻子的「天狗」，非得一口饮尽，才能将杯倒扣桌面，还有古代女生面具的「おかめ」、嘴着歪的滑稽男性面具「ひょっとこ」，杯中有一小孔，需得指压小孔、饮尽美酒方能罢休。三只杯依容量可分

大、中、小杯，先转起六面小陀螺，陀螺箭头指向谁，就得将图案上酒器的酒一饮而尽。当然，不只喝酒，图案上也有欢唱、热舞等选项，宴席气氛瞬间被炒热。

将宴席气氛炒至最高点的，要算是「菊之花」。大小样式相同的清酒杯一式排开，先将所有酒杯倒扣，只有其中一只杯内藏着黄色小菊花，酒友们依序开杯，杯中无花表示过关，一直翻到「菊花」现身，翻杯人就得将前面已掀开的所有酒杯倒满酒，并全数饮尽。这场愈翻愈紧张、尖叫声不断的游戏，让人欲罢不能。

●最搭炙烧鲣鱼、「鸣子」歌舞佐餐

以稻草直火烧炙的鲣鱼，是高知寻常美味。外表熏黑、切开来露出粉红鲜美的肉身，既有生鱼片的甜嫩，兼有烧烤的香气：它不仅代表高知美食，也是佐搭

「土佐酒」的绝佳选项。

另一款佐酒美味，则是宴客必备的「皿钵料理」，起源自17世纪江户时代，至今仍是高知人的宴会餐席上必要的乡土料理。「皿钵」意为「大拼盘」，菜色丰富且摆盘精致，食客可以自在夹取，宴会主人也能与客人欢聚同食，其中又以摆放炙烤鲣鱼、鲔鱼、青𫠐等各类海鲜的「生鱼片拼盘」，以及以寿司为主的「组物拼盘」最为常见。

高知还有一项热门的8月庆典「夜来祭」，最大特色是舞者身穿地方风格鲜明的服装，手持可发出类似响板声响的「鸣子」，一边歌舞、一边敲响板子的欢乐演出。若赶不上庆典也无妨，高知市区、距离JR高知站不远的居酒屋「追手筋宴舞堂」，每晚8点都有夜来祭的舞蹈演出，木质空间、红灯笼与红伞营造出宛若日本大河剧或是动画般的场景，边看秀边欣赏火烤鲣鱼，放题时刻欢快的碰杯对饮，也是旅行一趣。

●土佐酒造巡礼

来到高知，一定得要实际走访各大酒造，漫步在弥漫着酒香的高知老街，聆听酿酒故事，探访职人美酒，这是高知独特的慢旅体验。

提到高知土佐酒，或者进入放题餐厅，总会看到「司牡丹」。司牡丹酒造位在奇迹的清流―仁淀川流域的「佐川町」，创业于1603年，是高知县内数一数二大规模酒造厂。其使用仁淀川清流水源酿制，以坂本龙马为首，许多历史人物都爱饮。其中以有坂本龙马历史由来的「船中八策」和使用高知县产柚子酿制的利口酒「山柚子」最具代表性。预约参观司牡丹酒造百年酒厂后可到「酒ギャラリーほてい」购买限定酒款。

NHK春季晨间剧《烂漫》的主角原型「日本植物之父ー牧野富太郎博士」的出生地就是佐川町，也可顺道来趟日剧场景巡礼，例如在「上町站」内展示全国唯一现存明治时期建造的四轮木造二等客车「ロ481号」，日本赏樱百选地之一的「牧野公园」。

除了清雅的「山柚子」，此行我们也尝到了话题十足的「宇宙深海酒」，据说是制酒酵母先搭火箭送入外太空10天，取生存下来的酵母再打入海底6200米的深处发酵6个月，专业品饮者的注解为「虚幻、深奥、浩瀚」，「带点香蕉的风味」，这只酒完全是造酒人的浪漫，也是高知人的突发奇想。

这款上天下海的酒，不是司牡丹独有。高知县有12间酒造使用这活力十足的酵母，其中，「宇宙酒」产于2005年，2021年再将宇宙酵母沉入深海，经历4个月后，生存率仅剩3亿分之1。

被称作「搭乘时光机回到江户」的赤冈町，其间也有一所「高木酒造」，创业于1884年、传承至今已六代，最能代表品牌的「丰能梅」、「土佐金藏」获奖颇多，也在日本各地寻常可见。

赤冈町是个靠海的小镇，也曾是日本最小町，小镇上完整保留老商家、仓库及旧街道，赤冈町老街漫步推荐收藏幕末天才绘师「绘金」大型屏风画的「绘金藏」，还有创业三百余年的「西川屋本店」，可买到传统美味的日式和菓子。另一家怀旧杂货店「奥光屋」则是超过两百年历史的古厝杂货店，售有古董级器皿、高级和纸、古典和服等老杂货。

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＠追手筋宴舞堂

＠司牡丹

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几乎餐餐可见的炙烧鲣鱼。记者罗建怡/摄影【未成年请勿饮酒，酒后不开车】

高知人饮酒必备道具，炒热气氛。记者罗建怡/摄影【未成年请勿饮酒，酒后不开车】

炙烧鲣鱼是佐饮土佐酒的最佳配搭。记者罗建怡/摄影【未成年请勿饮酒，酒后不开车】

酒造之旅，可试饮各家特色酒款。记者罗建怡/摄影【未成年请勿饮酒，酒后不开车】

宴客必备的「皿钵料理」。记者罗建怡/摄影【未成年请勿饮酒，酒后不开车】

司牡丹名气高，店内陈列不少酒饮相关的小物。记者罗建怡/摄影【未成年请勿饮酒，酒后不开车】

「夜来祭」是舞者身穿地方风格鲜明的服装，手持可发出类似响板声响的「鸣子」，一边歌舞、一边敲响板子的欢乐演出。记者罗建怡/摄影【未成年请勿饮酒，酒后不开车】

「追手筋宴舞堂」，每晚8点都有夜来祭的舞蹈演出，以及现场炙烧鲣鱼。记者罗建怡/摄影【未成年请勿饮酒，酒后不开车】