「混蛋」液已流入市面 糕点业者人人自危

进口蛋风波持续延烧，日前桃园爆出液蛋业者混用进口蛋涉标示不实，虽已全面回收，但已有部分卖到市场。示意图（李柏澔摄）

进口蛋风波持续延烧，日前桃园爆出液蛋业者混用进口蛋涉标示不实，虽已全面回收，但已有部分卖到市场。糕点业者表示，糕点都会需要用到蛋液，现在业者对上游的管理和后端的稽查开始持保留态度，就怕不小心买到有问题的蛋液，万一出问题难和消费者交代。

桃园市卫生局日前调查，桃园仲毅农产品公司混合台湾产及进口蛋制作未杀菌液蛋，虽已要求业者全面回收卖至各通路及下游店家的进口蛋，但仍有部分已流入市面。

陈姓糕点业者表示，通常烘焙业者会使用蛋液有两种，烘焙使用量大的都会用瓶装蛋液，一来方便使用，也都知道来源为何；另外若业者使用量不大，就可能买便宜的散装袋蛋液，但因为散装不会标示来源，这就是明显的风险，也是一直没看到精进作为的地方。

然而不只这次蛋液混充，食药署早在2017年便已公告具一定规模之蛋品工厂，须建立食品追溯追踪管理制度，以及电子申报等。

该业者说，蛋最重要的就是来源管理，后续就是严格标示确实和追踪管理，但若液蛋业者混充进口蛋或过期蛋，那就是增加额外风险，尤其这次有业者标示不实，真的很怕买到有问题的蛋，影响的不只是消费者健康，还有店家信誉，「国内食品的追踪制度真的有做好吗？个人真的很保留」。

民众廖小姐说，自己买食材和食品都有看标示的习惯，但现在即使看了个遍都还是可能出问题，台湾的食安究竟出了什么大问题？怎么政府一直说有改善，但是问题反而越多？食安成为奢侈真的很可悲。

难道进口蛋真的有问题吗？「Lon bay好油」版主林裕纮说，进口蛋本身不是毒蛋、烂蛋，而是到了台湾之后冷藏转常温的错误储存，导致鸡蛋品质变质，不适合食用。

林裕纮强调，加工、洗选因为冷藏转常温而导致变质的鸡蛋，这些蛋到底去了哪里、流向了哪些通路，以及未来是否能阻止这些事的发生才是大家该关心的。