鸡蛋里有血到底能不能吃？农委会给答案

农委会表示，鸡蛋中若是有红红的血渍或黑点，那些是母鸡在排卵过程中血液或上皮组织移至蛋黄或蛋白处，并随着蛋的形成而包覆在蛋内，称之为「血斑蛋」或「异物蛋」，虽然为异常，并不影响食品安全，但会影响保存期限。（取自农委会脸书）

鸡蛋已经是人类饮食中不可或缺的一块，然而不少国人敲开鸡蛋的时后却发现里头有血渍，不晓得是否能正常食用。农委会对此表示，这样的蛋虽然是「异常蛋」，但不影响食品安全，只是保存期限会受影响。

农委会表示，鸡蛋中若是有红红的血渍或黑点，那些是母鸡在排卵过程中血液或上皮组织移至蛋黄或蛋白处，并随着蛋的形成而包覆在蛋内，称之为「血斑蛋」或「异物蛋」，虽然为异常，并不影响食品安全，但会影响保存期限。

农委会指出，一般消费者最常遇到的异常蛋状况，是因运输而造成的裂壳蛋，因裂痕而于贮存期间受微生物霉斑污染所致，称之为霉斑蛋，这类的蛋则是不建议食用。

也有许多民众问，一般买回家的蛋需不需要清洗？农委会表示，消费者在购入鸡蛋后建议不要清洗，直接放入冰箱保存即可，若于市场购买散蛋，应挑选蛋壳完整且干净无脏污鸡蛋，回家后可用干净软布轻轻擦拭后，置入冰箱保存，不可用水洗。

农委会解释，不可用水洗的原因，若为洗选蛋，因为已经过专业洗选，鸡蛋是干净的，可以直接入冰箱保存；若非洗选蛋，因鸡蛋表层有保护层，可防止微生物污染鸡蛋，在家用水洗没办法像洗选蛋厂的专业清洗流程，不仅无法真正把蛋洗干净，有可能破坏蛋壳保护层，贮存期间有可能微生物生长而发生霉斑。