基隆Podcast探索美食全攻略　万名网友票选最爱火锅店

▲基隆Podcast分享基隆当地具有代表性的特色火锅店。（图／基隆市政府提供，下同）

记者郭世贤／基隆报导

根据《2018台湾连锁店年鉴》，台湾连锁业逾4成为火锅业，暖呼呼的火锅成为台湾人在冬季寻找外食的考量之一，而基隆坐落于台湾最北端，入冬之后转变为湿冷的气候环境，对于火锅的品味也发展出一套特色。本周「基隆Podcast」主持人余治明，邀请基隆在地媒体「基隆海嗨」策展人廖湘玲，公布《网路万人票选火锅店排名》，分享基隆当地具有代表性的特色火锅店，探索老基隆人火锅美食地图。

廖湘玲表示，基隆人虽无特殊的火锅文化，但基隆人非常喜爱吃火锅，「基隆海嗨」近期举办《网路票选火锅店排名》，高达1万5000人投票，选出90家各具特色的火锅店，可见基隆的火锅业者百家争鸣。最受网友欢迎的火锅店便是位在信二路的老字号「义美自助火锅城」，以其石头火锅为特色，荣获大多数网友的好评；知名的连锁火锅店「筑间幸福锅物」也是源自于基隆，因其营业时间至深夜，拢络许多夜间工作者的味蕾，也成为基隆颇负盛名的火锅店。

▲最受网友欢迎的火锅店便是位在信二路的老字号「义美自助火锅城」。

廖湘玲指出，关于基隆特色火锅店，像是网友投票排行前段的「罂粟花火锅」，套餐前菜会附上蒟蒻，沾上酱油口感即如生鱼片；「升豪火锅」除了以甘蔗锅底闻名外，菜盘更是选用基隆在地特有的食材如吉古拉、蛋肠、海菜等；「芳邻涮涮锅」是主打自家耕种的蔬菜，除了无农药外，也能品尝到不同种类的菜叶。

廖湘玲说，麻辣火锅也很适合基隆湿冷的天气，四川风味的「姥沙四川麻辣锅」，是以浓厚的麻辣闻名，辣跟麻都能随顾客需求追加，鸭血、豆腐无限续，还有酸菜鱼火锅，是CP值超高的麻辣火锅。另外，具有重庆风味的「若羚珍馔重庆麻辣火锅」以花椒的麻最为出名，并以党参等中药加入汤底，除了麻辣外还带有浓郁的药材香，喜欢重口味的人可以前来品尝。

▲基隆市府发言人余治明（左）、「基隆海嗨」策展人廖湘玲（右）。

廖湘玲提到，基隆在地特色的火锅料，其中蛋饺以及基隆知名的「三记鱼饺」，是被许多台北的火锅店作为烹煮的锅物，另外「蛋肠」与「吉古拉」也极富基隆特色，对于外县市火锅店，较为稀有少见，也呈显出基隆火锅店独特的一面。

余治明表示，据说火锅起源在商周，将祭祀活动所使用的「鼎」放入食材再分食，就成为火锅的起源。根据「基隆海嗨」的调查，超过千名网友票选基隆人心目中火锅首选，毫无疑问的是由「义美火锅」夺冠，显现基隆人热爱老牌石头火锅店的情怀，这次介绍基隆各类火锅店家，期望能给民众有更多样化的选择，让大家外出觅食不再烦恼。

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