嘉義10+1品牌端出「小食大吃」雞肉飯從此和你想的不一樣

「花乐食堂」嘉义版芫荽仿土鸡肉定食。　图：嘉义市政府建设处及观光新闻处／提供

【旅奇传媒/编辑部报导】继嘉义市立博物馆「来嘉呷饭－嘉义火鸡肉饭特展」开幕，嘉义市业者由林聪明沙锅鱼头领军，召集在地饮食店家，以10+1味，透过在地食材与料理模式，共同展示嘉义「不只是鸡肉饭」的创意鸡肉饭吃法。日前在林聪明沙锅鱼头呷意馆举办展示会，嘉义市政府文化局长卢怡君与建设处长田长沛代表黄敏惠市长出席时表示，民间力量无穷，充满创意，再一次呼应嘉义市是一个可以「实验、实践与实现」梦想的幸福城市。

▲林聪明沙锅鱼头执行长林佳慧召集嘉义10+1品牌端出「小食大吃」。　图：嘉义市政府建设处及观光新闻处／提供

2024年是林聪明沙锅鱼头 ESG 推动的企业元年，推动永续以品牌化经营传承至第三代执行长林佳慧说：「今年是我们第71周年让永续的美味，继续传承下去。同步邀约自台北移居嘉义的文化工作者『嘉义异乡人』，经由文化探查与饮食分享、论坛讲座交流，让文化走入街角、使议题深入生活。期待用最真实的美味料理『火鸡肉饭』，开启民众对嘉义美食与文化之间的另一种的想像，做一个有文化的吃货。」

▲「这里料理工作室」携手「小树鸟巢」打造放轻松（饭鸡松）小团子。　图：嘉义市政府建设处及观光新闻处／提供

林聪明沙锅鱼头执行长林佳慧召集嘉义10+1品牌端出「小食大吃」，包含「汤城鹅行」以人气金葱鹅油，取代火鸡肉饭的鸡油为灵魂底蕴而生的金葱鹅油火鸡肉饭；「花乐食堂」为扳回嘉义人对鸡肉饭的自尊心，做出嘉义版芫荽仿土鸡肉定食；全台唯一只做阿里山咖啡的「里响咖啡」，巧妙结合鸡肉饭风味端出茶奶盖咖啡；被誉为嘉义版米其林必访的「这里料理工作室」首度携手「小树鸟巢」打造放轻松（饭鸡松）小团子；台湾唯一美式汉堡速食品牌「乐柠汉堡」突破传统首创香煎鸡肉饭汉堡；旧市场边的泰式旅馆「安娜国王酒店」以泰式手法结合在地推出香兰打抛鸡肉饭；坚持手工温度的「大老板手作披萨」结合正宗嘉义味，现烤火鸡肉片鸡肉饭披萨； 二通五代传承的「金和泰」以职人精神特制鸡肉饭风味坚果；扬名海内外的「老杨食品」则是鸡肉饭与方块酥做出巧妙结合；林聪明沙锅鱼头的企划餐酒馆「聪明吧」，运用米其林主厨专用的 OLITALIA 松露、以及嘉义82号米，呈现高规版聪明松露火鸡肉饭。

▲「乐柠汉堡」首创香煎鸡肉饭汉堡。　图：嘉义市政府建设处及观光新闻处／提供

嘉义市即将迎向建城321年，而认识这座城市三百多年来的历史有很多方式，游客可以造访嘉义市立博物馆，透过期间限定的「来嘉呷饭－嘉义火鸡肉饭特展」，引领民众探索独嘉美食文化能量；也可以直接走进街角巷弄，从最能引起共鸣的代表性地方小吃，用创意呈现「食在嘉义」，品尝隐藏在各式小吃中的嘉味风情。

▲泰式旅馆「安娜国王酒店」香兰打抛鸡肉饭。　图：嘉义市政府建设处及观光新闻处／提供

「不只是火鸡肉饭」就是要颠覆你对鸡肉饭的想像！在《小食大吃》里，开启你对美食与文化之间的无限想像，用味蕾来一场美食飨宴吧！

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