嘉義百年木業文化之旅　泡老屋品味老時光

【图／文：行遍天下】

百年前，日本人建造铁路，将阿里山珍贵的森林原木一车车运往山下，催生出「东洋第一」的嘉义制材所，也揭开木都半世纪的木业荣景。在林业资源过度开发后，1963年阿里山停止伐木，森林进入休养生息的阶段，山下的木都慢慢转型，长成一座独特的人文森林。

▲嘉义车站

繁华木业历史留下印记，转化成都市的风景，位在成仁街209号的百年木屋，更早以前是开业45年的印刷厂，几经易手找到惜屋爱屋的新主人。年轻的设计师夫妻Orisun和Rainie，在同一条街上经营木更Mugeneration咖啡馆，经过这座修缮中的木屋一见钟情，承租后邀请专业团队以HERMIT（寄居蟹、隐士）意象规划空间，女主人Rainie提到：「除了保留百年印刷机具和历史脉络，我们还利用玻璃纤维营造纸张效果，以长桌设计模拟印刷流水线，延伸了室内风景。」目前除了推出咖啡、茶饮和冰淇淋，周日下午活字体验也十分有趣；拾级而上，映入眼帘的美妙光影与圆形窗框，让旧时空记忆与崭新设计完美融合。

▲HERMIT外观

▲HERMIT保留了印刷厂的历史脉络

历史老屋遍布全国，但拥有六千多栋木屋的嘉义市却是最独特的存在，丰富的木造老屋见证历史发展与人文脉络，长达十年的「旧屋力」计划，为木都老屋带来崭新气象，重生的故事打动人心。找一幢喜欢的木造老屋，以一杯咖啡或一餐美食的时间，享受光影变化与空间美学，想像自己回到一座森林中。

仁爱路上开业四年的「旧时光新鲜事」老屋咖哩专卖店，由70年桧木老屋改造，有各种干式、汤式咖哩佳肴；国华街的「霜空珈琲」 低调美感耐人寻味，精致的手工甜点让味觉与视觉感受四季美好；「纯情专卖所」以新鲜鸡蛋、牛奶、面粉和在地食材，遵循古法制作鸡蛋糕，别出心裁的阿里山、小火车蛋糕烙印，每一口都饱含森林记忆。走访木都，除了欣赏日式传统建筑，市区还有承袭自日本王子大饭店的五星级耐斯王子大饭店，隔壁的耐斯广场购物中心则提供休闲购物服务。

▲「旧时光新鲜事」老屋咖哩专卖

▲霜空珈琲（图片提供：霜空珈琲）

▲纯情专卖所

木都嘉义市慢慢找回木文化DNA，阿里山出生的艺术家王文志，以森林意象在市区打造大型藤编装置艺术森林之歌，为城市增添艺术山林氛围；「北门驿」建于阿里山铁路时期，2019年文化部登录阿里山林业及林业铁路为「重要文化景观」，未来整修完成，将与对面的沉睡森林主题公园串联成魅力景点。阿里山森林铁库车库园区展示经典火车，好逛好拍，也是阿里山林铁桧来嘉驿-桧木列车起始站，车上有精彩的导览解说，带领旅人探索百年木业轨迹。

▲阿里山森林铁库车库园区

大马路的对面，还有全国第一座森林文创基地桧意森活村，这座保存完整的日式建筑聚落，由日治时代台湾总督府营林局嘉义林场宿舍区转型，29间桧町原宿分别引进优质食、游、购、体验品牌，无论是走日系风格、专卖鸡蛋仔与松饼、刨冰的「Morikoohii森咖啡」，或是2023年夏季开幕、主打天然食材的「打猫咖啡Hit Cat Café」皆为人气店家，充满历史感的老屋活化后，成为美食、文创、休闲场域，让木业文化得以传承。

▲桧意森活村

位于西区的脆皮dou dou甜甜圈将超过半世纪的老木造重新整修，以怀旧公仔妆点空间，搭配现炸的创意甜甜圈，让老屋活出新魅力；咖啡爱好者不能错过的独立咖啡店玖CAFÉ也是老屋再造典范，除了以现代手法诠释房子，还养了一只名为澎澎的猫猫，吸引旅人驻足。

▲脆皮doudou甜甜圈

木屋时光疗愈身心，美食亦然，文化路商圈的林聪明沙锅鱼头总店，座落在屋龄超过90年的桧木建筑内，传承三代的老店以一碗朴实的冬菜虾仁蛋汤起家，再以沙锅鱼头传香半世纪；邻近市区喷水圆环的源兴御香屋排队名店以红钻葡萄柚绿，成为鸡肉饭后嘉义必吃美食。

▲林聪明沙锅鱼头

2024年的旅行计划，值得规划一趟木都与阿里山之旅，即将启动的「嘉有木屋」计划是市府推动「木都3.0」的方向，未来，木都将持续以新旧融合的精神重新赋予木屋生命，让这座城市人文森林，继续诉说动人故事。

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