嘉义火鸡肉饭特展 爆名称之争

嘉义市立博物馆21日起举办「嘉义火鸡肉饭」特展，市长黄敏惠（中）与市府团队邀请大家来认识嘉义特色美食。（廖素慧摄）

嘉义市立博物馆21日起举办「嘉义火鸡肉饭特展」，总统府资政张博雅提到外县市店家常用「嘉义火鸡肉饭」并强调他们是对的，但其实嘉义人惯用「嘉义鸡肉饭」，市府应重视；市长黄敏惠也说，确实嘉义人通称「鸡肉饭」，是在地的气味，但不论有没有「火」字，一定要有「嘉义」两字才卖得好。

鸡肉饭已是嘉义美食的代名词，24小时都吃得到，嘉义市文化局委由成大历史系教授谢仕渊（现任台南市政府文化局长）研究团队调研，策展者也是台南人，地方纳闷为何不是嘉义团队更能接地气？张博雅更直言，请市府重视嘉义人惯用「鸡肉饭」。

她说，外县市店家常用「火鸡肉饭」强调他们是对的，最后变成外县市的火鸡肉饭是标准的；但嘉义通常用「鸡肉饭」，不写「火鸡肉饭」，这点市府应重视。

黄敏惠致词时说，确实在地人都说「鸡肉饭」，不讲「火鸡肉饭」，大家也知道嘉义鸡肉饭就是用火鸡肉烹调的「五星级（有省钱）」国民美食，但不论有没有「火」字，重要的是卖鸡肉饭，前面没「嘉义」两字绝对卖不好、不好吃。

她说，曾有国外友人惊艳火鸡肉饭的美味，好奇为何嘉义市的鸡肉饭会「喷水又喷火」？后来才发现「喷水」是店名，显见嘉义鸡肉饭已是闻名世界的嘉义特色美食。

嘉市文化局长卢怡君说，特展是从学术调研方向呈现火鸡肉饭的历史脉络，非常谢谢张资政的建议，「名称」确是重要议题，会再向专家学者、地方贤达、产业代表、文史工作者请益。

嘉义市火鸡肉饭协会理事长、「刘里长鸡肉饭」负责人刘宗源说，协会用「火鸡肉饭」，但客人都习惯说「来一碗鸡肉饭」，台语说「鸡肉饭」较顺口，国语则讲「火鸡肉饭」，近年因网路、年轻人常用「火鸡肉饭」，嘉义店家就顺着用火鸡肉饭了。

外地嫁为嘉义媳妇的王小姐认为，嘉义人虽知道嘉义鸡肉饭用火鸡肉烹制，外地人不一定清楚，若依《食安法》须标明内容物，应写「火鸡肉饭」。

该特展有「嘉义人全时段火鸡肉饭」地图，有65家店，展示在嘉义24小时吃得到鸡肉饭；还有火鸡肉饭的说文解字，提及资深店家惯用火「鸡」肉饭，后期店家通用火「鸡」肉饭。