教育部公布幼儿园餐点基准 避免提供薯条、不以食物作为奖励

教育部近日公布「幼儿园餐点食物内容及营养基准」，希望幼儿吃得健康。（教育部提供）

教育部近日公布「幼儿园餐点食物内容及营养基准」，幼儿园在设计餐点时，应尽量避免供应油饭、甜不辣等高油盐食品，点心则要避免甜甜圈、薯条及薯饼，同时教导幼儿细嚼慢咽，尽量不要以菜汤拌饭，以训练咀嚼能力，也不宜以食物作为奖励方式。

幼儿每天在幼儿园会吃到早点、午餐及午点，教育部建议，他们在园所内一天所摄食的营养，2至3岁阶段，热量550大卡、蛋白质21公克、脂肪18公克、糖类77公克、钙220毫克及钠550毫克；4至6岁阶段，热量700大卡、蛋白质26公克、脂肪23公克、糖类96公克、钙270毫克及钠700毫克。

教育部表示，幼儿园提供的食物，应包含全谷杂粮类、豆鱼、蛋肉类、乳品、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类等六大类，并提供符合幼儿园餐点营养基准的份量。

关于幼儿园提供的六大类食物，教育部表示，乳品为钙质主要来源，若以豆浆代替，须注意其余餐点的设计，如增加小鱼干、豆腐、深绿色蔬菜等含钙量较高的食材，以避免幼儿钙质摄取不足；同时，应尽量避免供应油饭、米血糕、培根、甜不辣、腌渍酱瓜、罐头面筋、肉松等高油糖盐食品，每周不超过2次。

至于点心类，教育部建议幼儿园，应尽量避免甜甜圈、沙其玛、薯条及薯饼、牛角面包、可颂面包、夹心饼干、菠萝面包、市售布丁、仙贝等高油糖盐食品，每周不超过1次。此外，鼓励幼儿多喝白开水，不提供含糖饮料及含咖啡因饮品，如可可、麦芽饮品、红茶、奶茶、各式茶冻及咖啡冻。

在用餐与环境与教育方面，教育部建议幼儿园，幼儿进食的时候，应营造安静放松的环境，同时教导他们细嚼慢咽，但尽量不要以菜汤拌饭，以训练咀嚼能力。老师宜配合饮食教育，鼓励幼儿尝试吃不喜欢的食物，才能饮食均衡多样化，且不宜以食物作为奖励方式。