幼儿园餐点 避吃油饭薯条甜甜圈

教育部公布「幼儿园餐点食物内容及营养基准」，油饭、甜不辣、甜甜圈、薯条等被列为避免供应食物。图为国小营养午餐。（本报资料照片）

许多家长常给小孩吃可颂、菠萝面包或油饭，这其实不利成长。教育部公布「幼儿园餐点食物内容及营养基准」，幼儿园在设计餐点时，应尽量避免供应油饭、甜不辣等高油盐食品，点心则要避免甜甜圈、薯条及薯饼，同时也不宜以食物作为奖励方式。

教育部建议，幼儿在园所内一天所摄食的营养，2至3岁阶段，热量550大卡、蛋白质21公克、脂肪18公克、糖类77公克、钙220毫克及钠550毫克；4至6岁阶段，热量700大卡、蛋白质26公克、脂肪23公克、糖类96公克、钙270毫克及钠700毫克。

提供的食物，应包含全谷杂粮类、豆鱼、蛋肉类、乳品、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类等六大类。教育部表示，乳品为钙质主要来源，若以豆浆代替，须注意其余餐点的设计，如增加小鱼干、豆腐、深绿色蔬菜等含钙量较高的食材，以避免钙质摄取不足；同时，应尽量避免供应油饭、米血糕、培根、甜不辣、腌渍酱瓜、罐头面筋、肉松等高油糖盐食品，每周不超过2次。

至于点心类，应尽量避免甜甜圈、沙其玛、薯条及薯饼、牛角面包、可颂面包、夹心饼干、菠萝面包、市售布丁等高油糖盐食品，每周不超过1次。此外，应鼓励幼儿多喝白开水，不提供含糖饮料及含咖啡因饮品，如可可、麦芽饮品、红茶、奶茶、各式茶冻及咖啡冻。

用餐教育方面，尽量不要以菜汤拌饭，以训练幼儿咀嚼能力，老师也应鼓励幼儿尝试吃不喜欢的食物，才能饮食均衡多样化，且不宜以食物作为奖励方式。

幼教老师、全国教师工会总联合会幼教委员会主委杨逸飞说，每逢开学，孩子回到园所里就不吃、不喝，因放假期间，家长给他们吃多了高盐、高油的零食或饼干，幼儿园提供的食品「相对不好吃」。他认为教育部提出幼儿园食品的营养基准是对的，但还要跟家庭教育相联系，才能产生效果。