中元普渡供品准备要注意！食药署5点提醒避食物中毒

▲中元节全台各地都有普渡法会举行，民众会准备大量供品祈求平安，资料照。（图／记者刘亮亨摄）

记者洪巧蓝／台北报导

今天就是中元节，不少庙宇、公司行号甚至社区都会进行普渡拜拜，大家会采买或者制作供品。食品药物管理署提醒，中元时节正值盛夏，高温环境易使细菌快速滋长，一不小心就会让供品腐坏变质，不仅祭祀的心意「走味」，更可能引发食品中毒，为了确保食品安全卫生，有5点注意事项供民众参考。

食药署指出，第一点是「选购食材」一定要注意新鲜程度，避免购买已过期或品质有问题的食材，尤其是海鲜与肉类，建议「当日」向信誉良好的商家购买，或是选购包装完整、有清楚标示、保存环境良好的食材，以确保食品安全。

第二点则是「食材要澈底清洗」尤其是蔬菜和水果，使用流动水清洗数次，也可搭配刷子刷洗，可有效去除蔬果表面可能的农药残留和微生物。

第三点应该注意的是「烹煮」，食药署指出，烹饪前，应先检查食材是否有异味、异色或者异常变质的迹象，如有任何问题，应立即丢弃。烹煮食材时，要确保煮熟煮透，特别是肉类和海鲜，以预防食品中毒。

第四点要注意避免交叉污染，在准备及烹调食品时，例如生、熟食应分开储存和处理，避免用同一个砧板、器具处理，或在同一个区域同时处理生食和熟食，以避免交叉污染情形发生。

最后提醒要「适当保存尽快用毕」食药署指出，夏季天气炎热，尽量避免生鲜食品放置于室温下太长时间；暂时用不到、但已备好的食材、肉类、海鲜和已烹煮过的食品也应该尽快冷藏或冷冻。而冷藏的剩余熟食，也要在短时间内赶快食用完毕，以避免细菌孳生和腐败。