韭菜别再做韭菜盒子了：广东豉油鸡

韭菜别再做韭菜盒子了，这样吃更简单易消化

春天的韭菜好诱人啊，老公家是北方人，喜欢吃韭菜盒子，但是做起来费时费力，而且盒子厚厚的煎不透，吃下去的韭菜就不易消化。做鸡蛋煎饼时往里掺点韭菜，做成韭菜饼，香极了，简单操作就解馋啦！

用料：

韭菜 150-200克，鸡蛋 2个，面粉 300克，水 400ml，酵母 3克，糖 适量，盐 适量，五香粉 适量

步骤 1

韭菜洗干净

步骤 2

切成半厘米长的小段（这点面粉的量放100-200g韭菜都是可以的，喜欢吃韭菜的就多放一点）

步骤 3

碗里舀300g左右的面粉

步骤 4

加3g左右干酵母，这样做出来的面饼会软一点。

步骤 5

打入两个鸡蛋，加入适量的盐、糖（根据自己的口味添加），少许五香粉（不喜欢的可以不加），加入380-400ml室温水调成流动性很好的稀面糊，面粉吸水性不同，可以根据面糊稀稠程度调整水量，不要太稠，不然不好摊薄。

步骤 6

在面糊里加入切好的韭菜搅拌均匀。韭菜越多，面糊流动性性粘性差，越不好摊薄，新手可以少放一点。

步骤 7

加一点油搅拌均匀（这一步可以忽略），让面糊静置15分钟

步骤 8

平底锅开中火，加少许油滑锅，舀入面糊，晃动锅子，并用木铲刮动面糊，摊成厚薄均匀的饼，等面饼凝固定型后，在饼的周围再淋入适量油。

步骤 9

翻起一点观察上色情况，有点焦黄了翻面再烘。中间可以多次翻面，不怕油的也可以再淋入一些油，油多不仅好翻而且更香，直到两面焦黄，边缘略脆就可以出锅了。

步骤 10

装盘趁热吃，做得大的可以切块儿，我不高兴切了，整张上桌，可以调一点蒜汁儿蘸着吃，也可以抹点辣酱卷起来吃，怎么样，隔着屏幕都闻到香味了吧！

小贴士：

1、加酵母是为了让面饼暄软一点，不加也可以的，摊薄一点完全没问题。

2、如果你摊的饼比较厚，建议小火加盖多烘一会儿，不然怕不熟，如果薄的话不盖盖子都可以。

3、舀入面糊前锅里的油一定不能多，不然面糊在锅里滑动难以成型，一旦面糊定型后再加油就没有这个问题了。

广东豉油鸡

很多厨友都在纠结糖的份量，我自己一直都是按这方子做的，家人也很爱吃。已做并上传照片分享的厨友中，有全按方子做说超好吃的、有适当减少糖的分量，说也很不错的、有减了糖的分量说味道咸了的。萝卜青菜各有所爱，厨房是给家人凝聚爱的地方，大家要以家人的喜好为基础作出适当调整，适合自己家的，才是最好的。

用料：

鸡 1只（光鸡约2斤），生抽 3/4碗，老抽 1/4碗，黄片糖 2块，冰糖 50克，姜 6片，葱 2根，水 500毫升

步骤 1

将除了鸡外的所有材料、酱料放入深锅中，大火煮开

步骤 2

煮开后放洗净沥干的鸡，鸡爪窝进肚子里

步骤 3

转中小火，不停往鸡上面浇酱汁，该步骤持续10分钟，将鸡翻身

步骤 4

翻身后按上一步再浇煮10分钟

步骤 5

盖上盖子焖煮5分钟

步骤 6

将鸡翻身再焖煮5分钟

步骤 7

将煮好的鸡放在干净的粘板上放凉

步骤 8

斩件装盘，便可以

步骤 9

手撕也很爽哦！