就在这里！有靖远人记忆深处的本土味道

俗话说：“走千走万，不如黄河两岸”。靖远县位于黄河上游，属黄土高原沟壑区，地势西高东低，独特的地理位置造就了上好绝佳的原味食材，这些使得靖远县的美食独具特色。说起靖远的风味美食，那可真是品类众多、口味丰富、米面肉蔬、应有尽有，随着烹饪技术的不断改进，融合了时代元素和健康理念，这让靖远美食也别具一格。

说到靖远的美食名片，就绕不过这条美食街，来了记得去试试。西临鹿鸣苑、钟鼓楼，南至靖远县商业步行街的天祥食府，是靖远人心目中的老牌“美食城”，聚集了许多具有代表性的地道美食。擀面皮、牛筋面、臊子面、甜醅子、炒血面、酸烂肉、麻辣烫、东湾驴肉、羊羔肉……华灯初上，烟火升腾，靖远人把每一家餐馆和小吃档口挤得满满当当。

【市民 张进杨】美食是一座城市的集体回忆，希望这边的店越开越多，能够让我们品尝到更多特色美食。

在靖远美食城的门店里，成捆的粽子堆放在一起，散发出诱人的清香，成为盛夏独有的“限定风味”。“阿姨，给我拿两个蜜枣粽。”粽子摊前，行人络绎不绝，纷纷被这诱人的香气吸引驻足，店主魏佳丽正忙碌地将客人选中的粽子装进袋子里。

【美食城商家 魏佳丽】我们家的粽子小吃传承了三代人的手艺，一直坚持使用最地道的食材和传统的制作工艺。用心做好每一份小吃，让顾客感受到我们的真诚和热情，这就是我们的经营之道。

对许多靖远人来说，还有象征夏天的食物是甜醅子，兑点凉白开，口感酸甜，富有醇芳的酒味，真是把对夏天的小清新都拿捏了，征服了无数食客。

【美食城商家 丁雅丽】我们的这个甜醅子，从食材的购买到处理，我们都用心去保证大家吃得安心，吃的东西最重要的还是健康、卫生。

一碗酸烂肉，成就了最温暖的乡情。在靖远县的大街小巷，酸烂肉馆数不胜数。先将肉片下锅爆炒，再将酸菜放入炒至蔫状，方可添肉加汤、粉条等佐料，再微火煨炒，便可出锅。这样做出来的酸烂肉，其肉肥而不腻，味道酸辣可口，是绝佳的美味，也是游子们的家乡味道。

【大河人家川菜店店长 狄世翠】最受欢迎的还是咱们靖远的酸烂肉，酸菜都是传统的腌制方法，还有卤的肘子肉、粉条、青红椒、蒜苗等，尤其是常年在外的人回来都想吃酸烂肉，就好这一口，酸酸爽爽的味道，这酸烂肉也许是家乡的味道。

在靖远，包罗万象的美食、魂牵梦绕的特色小吃，无不诉说着河美靖远的“舌尖风味”。靖远的美食城不仅盛满了美食，也承载着挥不去的岁月往事。时光流转，美食城在城市建设中不断翻新，烟火气犹在，历史味更浓。如今的美食城，食客依然络绎不绝，不仅保留了“原来的配方”，还新增了很多特色小吃。

【市民 刘洁】这家高主玛甜醅子的味道从我小时候开始一直没变过，希望店家无论如何都要保持初心，让顾客们何时何地来吃都是记忆中的那个味道。

临近中午，大街小巷的餐馆里飘出阵阵饭菜香。靖远羊羔肉是这里的招牌菜之一。选用当地优质羊羔，在厨师的巧手下，或清蒸以保留其原汁原味，那鲜嫩的口感仿佛在舌尖上舞动；或红烧，浓郁的酱汁渗透到每一丝纤维中，醇厚的味道令人陶醉；亦或烧烤，炭火赋予其独特的焦香，外酥里嫩，咬上一口，滋滋冒油，香气四溢。

【靖远县老金清炖羊羔肉店负责人 王凯琴】靖远羊羔肉的烹饪方法多样，有爆炒、清炖、黄焖等，但无论哪种做法，都要突出羊羔肉的原汁原味。我们家的羊羔肉选用的都是本地优质羊羔，肉质鲜嫩，无膻味，深受顾客喜爱。

在靖远的美食版图中，除了名声在外的靖远羊羔肉，还有东湾驴肉，同样散发着迷人的魅力，别具风味。东湾驴肉，以其独特的口感和醇厚的香气令人陶醉。驴肉炖煮得恰到好处，鲜嫩中带着韧性，每一丝纤维都饱含着浓郁的肉香。无论是爆炒还是凉拌，都是独特的美味。

【靖远县闫记驴肉店负责人 张彩霞】东湾驴肉的烹饪讲究火候和调料的搭配，既要保持驴肉的鲜嫩，又要让调料的香味充分渗透。我们的驴肉选料严格，只选用当地优质驴肉，经过精心烹制，才有了这让人回味无穷的口感。

靖远美食，如同靖远人的性格，具有很强的包容性，努力让八方宾客记得住靖远，让四海游子记得住乡愁。九曲黄河，滔滔东进，奔腾不息，滋养了这片古老而又神奇的土地。过境154公里的厚爱偏顾，浇灌出了西北的“鱼米之乡”，孕育出了7大国家地标产品，使靖远成为甘肃省最大的全季节蔬菜生产县、最大的羊羔肉产地和集散地、重要的瓜类果品生产基地，赢得了“塞上江南”“陇上名邑”的美誉。在黄河边寻味，不仅是品尝美食，更是感受一种生活的气息，一种文化的传承。靖远的美食，带着黄河的豪迈与质朴，让人回味无穷。这些香飘四溢的美食，包含着靖远浓浓的乡音、乡情、乡韵，每一口品尝，都是对这片土地的深深眷恋。

靖远县融媒体中心记者 冯文强

杨晶晶 滕泽惠