口感食味200％觉醒 水稻新品种「台中200号」登场

（台中200号。图／台中场提供）

近年国人饮食习惯有极大的改变，除考量食物价格、美味、安全及便利性外，同时也注重营养与健康。农委会台中区农业改良场27日指出，历时9年育成低直链淀粉品系「中稉育13113号」，并经专家会议审查通过，正式命名为水稻「台中200号」，新品种除具有良好食味外，在低温、常温保存下亦能维持软、黏、不易老化等特性。

台中农改场长李红曦表示，水稻非常适合台湾栽培，生产力及对环境的适应性力与其他粮食作物相比，皆有极佳的表现，是非常优秀的在地粮食资源。另为呼应联合国永续发展目标中的「粮食安全(SDG2)」与「永续生产与消费(SDG12)」，该场水稻以多元应用为育种目标，借以提供营养美味的米食并能稳定农民收益与生产。新育成的「台中200号」的白垩质较低且外观品质良好、食味极佳，除了供做一般白米，特别适合以糙米饭或胚芽米饭的型态来食用，可做为国人全谷或高纤米食的新选择。

台中农改场水稻育种团队指出，「台中200号」的直链淀粉含量低平均8.5-10.8％（三年度分析结果显示，变域范围8.1-11.2％），较「台?9号」稳定（变域范围13.6-20.8％）、食味口感不易受气候变化影响，即使经过4个月储存也能维持原本的美味，符合国内外米食市场的需求及喜好，冷却后不易老化的特性也是非常好的优点，可以运用在不同的米食商品开发上。

助理研究员郑佳绮进一步说明，「台中200号」较「台稉9号」丰产，平均稻谷产量一期作每公顷5,893公斤、二期作4,723公斤，稻谷耐储性及肥效性佳，但生育后期的稻谷稔实率易受低温影响，二期作不宜太晚种植。另外新品种对叶稻热病及褐飞虱具有一定程度抵抗性，但是对穗稻热病、白叶枯病、纹枯病、白背飞虱及斑飞虱之抵抗性与对照品种「台?9号」相似，栽培时仍应注意适时防治。

台中农改场表示，「台中200号」命名核定后，将进一步提出品种权申请。由于新品种具低直链淀粉的米质特性，有别于国内目前广泛栽培的其他水稻品种，未来将透过区域性推广，优先与各契作集团产区及农会合作，进行新品种的试种及示范观摩，并积极拓展更多元化应用的合作机会。