宽心园推二道冬季料理 环保减碳友善大地

以天然蔬菜加入昆布、香菇等真食材熬煮成高汤，加入主厨燕麦植物奶融合为汤底，浓郁的植物奶香加入现磨咖啡，散发浓、醇、香的拿铁火锅。（图／宽心园提供）

随着全球人口不断增长，未来恐陷粮食危机，以植物代替动物生产的食材，势必成为新型的消费和饮食型态。提倡蔬食近20年的「宽心园」，今年冬季推出两道对环保饮食料理，一道是运用「植物肉」制作的「暖参狮子头」;另一道以「植物奶」制作的「拿铁鲜蔬锅」，让顾客体验美味又环保的植物基料理，享受最温暖的幸福滋味！

宽心园厨艺总监蔡长志表示，近几年植物奶受到素食主义者和环保人士的欢迎，台湾也顺势加入这股「植物奶」热潮。燕麦奶是好的谷物制作，长期食用有助于降低胆固醇，对乳糖或蛋白过敏的人喝燕麦奶，味觉上也有牛奶的「浓醇香」，本身丰富的膳食纤维也能帮助消化。

蔡长志表示，宽心园最新推出的「拿铁鲜蔬锅」，以天然蔬菜加入昆布、香菇等真食材熬煮成高汤，加入主厨严选燕麦植物奶融合为汤底，浓郁的植物奶香慢慢加入现磨咖啡，是一款散发浓、醇、香的拿铁火锅。

宽心园创办人黄琼莹董事长表示，肉类生产是全球变暖的罪魁祸首，植物肉料理将大幅减缓温室效应的加重、减少温室气体的排放。台湾谷物大厂-钰统的「三机植物肉」，使用豌豆蛋白搭配植物原料，以天然甜菜调配鲜红色，添加维生素矿物质，达到和真肉一样的营养，不含动物成分、基改原料、人工色素、防腐剂、保色剂等，减少全球暖化，不减健康与美味。

黄琼莹说，今年冬天，宽心园特别为大家准备暖暖的砂锅菜，以参须及鲜蔬熬煮浓郁高汤，加入宽心人气招牌-植物肉狮子头煨煮入味，满满的植物肉搭配参气十足的养生风味， 冬季限定推出，为自己与家人暖暖身心！