蘭州牛肉麵選秀 業者競技

兰州拉面逐渐走入国际，图为早年中国厨师在罗马制作兰州拉面。（新华社资料照）

随着兰州牛肉面产业不断发展壮大，专业技术人才紧缺。甘肃特为此举办「兰州牛肉面10大品牌企业」和「50家兰州牛肉面示范店」评选活动，借此吸引更多牛肉面行业从业人员加入。

中新社报导，甘肃省商务厅副厅长汪德元6日在「甘肃省百万职工劳动和技能竞赛兰州牛肉面大赛新闻发布会」上表示，为了加速牛肉面海外推广，「中国牛肉面之乡」甘肃持续办赛选秀、考核技能，同时开班授课、研修，以多径方式激励牛肉面从业者「大练兵」，提升整体素质。

报导称，目前，甘肃省约有5000多家兰州牛肉面店，年营业额约120亿元人民币，从业人员5万多人。兰州牛肉面在中国开店约5万家，遍布各省。在美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、马来西亚等50多个国家（地区）开店约600余家。

「技能大赛为牛肉面从业者提供切磋比武的平台，激发其学习动力」。兰州牛肉拉面行业协会副秘书长马成虎说，当前，兰州牛肉面行业正由一碗面延伸发展成集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营于一体的产业链条，整体规模和品牌效应逐步扩大，产业链不断延伸。

为了选育牛肉面专业技术人才，兰州开设牛肉面职业培训学校，累计培养兰州拉面烹饪技能人才4万余人，遍布世界各地就业、创业。