劳工职场第二春 25位学员掌握餐饮创业新技能

新竹市中餐服务人员职业工会办理的「劳工自主学习计划─客家餐饮训练班学第01期班」近日结业。（陈育贤摄）

由劳动力发展署桃竹苗分署补助、新竹市中餐服务人员职业工会办理的「劳工自主学习计划─客家餐饮训练班学第01期班」近日结业，25位学员们学习到客家餐饮烹饪技巧与厨房卫生观念，可创造劳工在地创业或二度就业机会。

新竹市中餐服务人员职业工会表示，此次从产业人才投资方案─提升劳工自主学习计划结训的25位学员，都至少完成54小时的课程，学员回到社会上去，几乎都可独当一面成为餐饮职业创业者或从事人员。

新竹市「劳工自主学习计划─客家餐饮训练班学第01期班」25位学员近日结业。（陈育贤摄）

新竹市「劳工自主学习计划─客家餐饮训练班学第01期班」25位学员近日结业。（陈育贤摄）

中餐服务人员职业工会指出，此次学员的学习期间是自8月9日至10月4日，在54小时的课程中，指导老师利用在地食材及饮食文化中式料理制作，教导学员有关原物料来源掌控、食材多元变化与应用、创意料理菜色研发与搭配、各类食材处理备制与烹煮操作或配合食材特性应用不同烹调方式、料理创意配色、摆盘、器皿使用方式等，并注重劳工安全与食品安全卫生、挑选食材知识及储存方式、环境器具保养等，让学员能具备专业相关知识，使能适应目前餐饮市场之人才需要，及成本控制。

同时也利用在地食材，让学员学会36道客家料理的技巧能力养成；多种刀工如水花片、丝、丁、条、泥等，加强食材形状及摆盘，添增丰富的视觉效果。

学员们在结训时，均可学习到改善烹饪技巧及卫生观念，所学的专业知识、技能若能学以致用，可顺利快速的投入职场，同时也鼓励学员考取专业证照提高职场的竞争力，训练班同时也辅导有创业意愿的学员自行创业开店，提供学员餐饮相关行业工作机会与就业管道及讯息。