冷凍肉粽加熱「先退冰」竟不對！3種炊肉粽法 零失敗

端午连假要来了，一定要有的仪式感就是吃粽子了！ 图／freepik

端午连假要来了，除了期待放假，一定要有的仪式感就是吃粽子了，每年端午节都会掀起南北粽大战，喜欢粒粒分明还是黏性较高的，各有不同的拥护者，但不管是哪一种粽子，加热的方式也会大大影响好吃的程度，最简单的方式就是学名店建议的加热方法，比较不会出错，美味更加分。

南部粽、北部粽差在哪？做法大不同

分辨到底是北部粽还是南部粽的方式，最大的不同是米饭的黏性，北部粽强调粒粒分明、米饭Ｑ弹的感觉，糯米会先和料炒过入味，因此颜色也比较深、口感偏向油饭，是采用蒸煮方式让米饭熟透；南部粽米饭则是会比较糊化，相对于北部粽比较清淡，糯米可能会稍微炒过，或是直接用生米包，然后将粽子丢入滚水中煮至熟透。

要吃粽子就要加热，很多人将肉粽覆热时，最常碰到的问题就是过烂、还有过硬，或是大量的饭黏在粽叶上，网购名店庞家肉粽指出，加热方法有电锅、瓦斯炉、微波炉，使用不同的加热方式、步骤也不一样，一般人会习惯让冷冻的粽子解冻才覆热，但庞家肉粽建议，冷冻的粽子加热前千万不要先解冻退冰，不然会外层烂了内部还没热。

电锅肉粽加热方法

电锅肉粽加热方法。 资讯、图片来源／庞家肉粽。

步骤1：准备铁网，将粽子放置于铁网上放进电锅中。

步骤2：加水淹过粽子，加入热水会让粽子加热速度加快。

(建议加600c.c.的水，蒸半小时以上，粽子内部才会热)

步骤3：水滚(锅盖开始摇)后计时30分钟，肉粽内心也熟透，接着就能享用粽子了。

瓦斯炉肉粽加热方法

瓦斯炉肉粽加热方法。 资讯、图片来源／庞家肉粽。

步骤1：准备锅子与铁网，将粽子放于铁网上，放入锅中。

步骤2：加水淹过粽子，加入热水会让粽子加热速度加快。

(如果要用蒸的，水必须加600c.c.，蒸半小时以上，粽子内部才会热)

步骤3：水滚、开始冒烟后，转至文火、持续些微沸腾状态并计时30分钟，肉粽内心熟透，即可享用粽子。

微波炉肉粽加热方法

微波炉肉粽加热方法。 资讯、图片来源／庞家肉粽。

步骤1：准备两个碗(或可以盖上的盘子)。

步骤2：在碗内加水，盖上，放进微波炉。

如果没有盖盖子粽子很容易干掉，肉粽边角比较容易流失水分，使用微波加热时可能会导致边角硬硬的，属于正常情形请安心食用

步骤3：中火8分钟，即可享用粽子。

(*微波炉功率一次没办法加热太多粽子，建议一次一颗，粽子内部才会均匀受热)

软烂或Q弹口感 加热时可调整

不管是用哪一种加热方式，加热的时候不要拆掉粽叶，可以让粽叶香融入在米饭里面，吃得到香味。

庞家肉粽也提供不同喜好的加热小技巧，粽子软烂程度可依照个人选择调整，如果是老糯米炖煮做成的粽子，喜欢吃软烂口感的，加热完热热的马上享用；喜欢吃Q弹口感的，加热完可以放凉5分钟等水份蒸发，糯米会吃起来更Q弹。

想要测试粽子是否已经熟透，庞家肉粽指出，可以将筷子插入粽子里，发现没有硬硬的，表示中间已经加热透了，另外有个辨别方式，打开粽子，发现中间的三层肉热了，表示其他部分也都加热完全。

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