冷冻肉忘退冰 全联教3步骤「3分钟解冻」营养不流失

全联教民众快速退冰方法，在冷冻肉的表面均匀抹上盐巴，倒入白醋和温水，浸泡3分钟就解冻完成。（图：shutterstock／达志）

许多民众买肉品回家都会冷冻保存，如果要煮才发现忘了先拿出来退冰，大多人会将食材密封以流水解冻，不过要花一段时间；全联教主妇快速退冰的方法，只要在冷冻肉的表面均匀抹上盐巴，倒入白醋和温水，浸泡3分钟就解冻完成，营养也不会流失。

全联在官网「生活小百科」分享料理诀窍，多数人都遇过要煮肉才发现忘记退冰的状况，这时候只要拿出冷冻肉，在上面撒上盐巴、涂抹均匀，接着加入白醋和温水，浸泡3分钟就解冻完成。

全联提醒，若以热水解冻反而容易孳生细菌，将冷冻肉浸泡在加有盐巴、白醋的温水中，不但退冰速度快，而且营养也不会流失。

根据《早安健康》报导，长庚科技大学保健营养系教授萧千祐指出，保存良好的猪肉或牛肉可以在冷冻库放数个月；至于退冰方法，他说大部分建议都是提前把冷冻肉拿到冷藏退冰，不过解冻时间应该越短越好，把肉类密封好泡在水里或冲水比在冷藏退冰还快。

日前全联传授的3分钟退冰法，解冻速度更胜于泡水。