妈煮「冰半年僵尸肉」害儿烙屎！医揭冷冻3关键…1闪失细菌狂生
▲你们家的冰箱也是堆满满，婆婆妈妈都认为「冰冷冻不会坏」吗？（示意图／翻摄自爆怨公社）
打开家里的冰箱，发现上层冷冻柜塞满各种食材，半年前的海鲜、去年的年糕或是前年的香肠，是许多网友家中冰箱的真实写照。但冰这么久真的没问题吗？一名苦主曾在PTT发文指出，妈妈将冷冻半年的肉拿出来炒，并声称「冰冷冻库的东西不会坏」，结果隔天早上竟拉肚子，让他不解莫名其妙的自信理论不知从何而来。针对该迷思，有医师也做出回应。
面对网友质疑「把食物一直放在家里冷冻柜，不拿出来、不解冻下，可以放很久不容易坏，有可能吗？」家医科医师陈柏臣在《健康多1点》频道中回应，食物放在冰箱情况下仍得注意保存时间及3大重点，第一，由于家中的冰箱绝对无法持续维持负18°C以下，每天开开关关，温度可能上升，该情况下难以确保食材真的受到该有的冷冻温度所保存。
陈柏臣接着说，有些人购买的食材，未经清洗就塞入冰箱内，但其中若带有菌种，也可能直接被带入温度未达负18°C以下的冰箱中，很可能让细菌继续繁殖，只是速度较慢一些，进而导致食材受到破坏。第三，则是冰箱内多种细菌可能交互感染，若未即时整理冰箱，即使冰入的食材已事先经过处理，仍可能遭冰箱内原有的菌种所污染，且有些菌种很特别，在低温时反而繁殖速度更快。
▲若未遵循上述3要点，冷冻食物仍有坏掉的可能。（图／截自《健康多1点》YouTube）
陈柏臣说，若家中冰箱无法达到上述所说的3大重点，那么食材放入冰箱内仍有坏掉的嫌疑。一旦民众取出食材烹煮后发现味道怪怪，或是口感诡异时，请不要再吃了。一般购买食材也建议趁新鲜食用最好，千万别放到过期才吃，不仅浪费食物还伤身。
根据《健康2.0》报导，营养师宋明桦也曾指出，食物放在冷冻库中，氧化作用仍会缓慢进行，不仅破坏食物风味，营养成分也大打折扣。许多人以为低温可杀菌，但她解释，目前家用冷冻温度约在负12°C至负19°C间，虽可让部分微生物停止活动，却无法杀死寄生虫及大部分细菌，再加上冰箱每天开开关关，温度无法恒定，因此食物放在低温的冷冻库中，虽然不会酸败发霉，但食物风味、质地的确会受到影响。