妈水洗生鸡肉 害儿拉到出血 专家叹：病菌狂喷

专家建议，生鸡肉在料理前可先丢入冷水中，待煮沸后清洗。（示意图／Shutterstock）

菜市场或超市买回来的生鸡肉，烹煮前需要先洗一遍吗？「无毒教母」谭敦慈强烈呼吁不要洗错了！她分享一例个案，一名孩子因吃了遭沙门氏菌污染的蔬果，结果严重感染，腹泻到出血，追根究柢，就是洗肉导致。

林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在《医师好辣》节目中表示，买回家的肉品应先分装，煮的那份若要水洗，切记「不要让水喷溅」，可先用容器蓄水，再把肉轻轻放进去搓洗、沥干。

她说，曾有一名妈妈把买回来的蔬果鸡肉全丢在一起洗，导致鸡肉上的沙门氏菌溅到蔬果上，孩子吃了马上感染，拉肚子拉到出血。建议清洗食材时先洗水果、再洗蔬菜、最后洗肉，生熟食的刀子和砧板一定要分开。

谭敦慈进一步分享，她到传统市场买鸡肉，回到家会先准备装了冷水的锅子，再把鸡肉放进去，待烧开煮沸后再洗肉，水一旦煮滚就能杀死沙门氏菌。千万不要煮一锅「热水」才丢肉，因肉属蛋白质遇热会凝固，血水反而卡在里面腥味更重。