台湾生鲜猪肉外销难！专家开发已杀菌、免烫血水「熟猪肉」抢攻国际市场
▲中央畜产会盼「熟猪肉」商品，能提升内外销市场肉品竞争力。（图／记者许展溢摄）
受新冠肺炎及非洲猪瘟疫情等因素影响，部分国家猪肉供应链出现断链情形，对进口猪肉需求不断成长，虽今年6月台湾获世界动物卫生组织（OIE）正式认定为口蹄疫非疫区，但要外销仍不容易。为把握国产猪肉加值出口契机，中央畜产会和肉品大厂台畜公司研发「熟猪肉」商品，盼提升内外销市场肉品竞争力。
台大动科系教授陈明汝说，台大帮忙做试验，结果发现熟猪肉冷藏后，直接拿来蒸煮很好吃，冷冻后味道虽稍微会改变，但可做成其他料理，经团队努力才有今天成果。好处是方便料理，不用烫血水，在家里可直接煮，以食品安全来看，已经杀菌过，不管国内外都是很好的契机。
▲中央畜产会与台畜公司宣布研发熟猪肉产品。（图／记者许展溢摄）
农委会副主委黄金城表示，不要再拿台湾生猪肉跟跟美国、加拿大便宜的猪肉竞争和比较，去年开始进行，透过计划等产业帮忙，台湾应开发更高端新产品，且台湾猪肉风味本来就非常好，完全没腥味．回想在美国读书吃到的猪肉，味道连吞都吞不进去，当时煮了一锅猪肉，吃一块整锅倒掉，根本无法接受，希望未来可带动商机，推销至日本和东南亚等国市场。
黄金城也说，对台湾猪肉产品回到国际市场一定有信心，因为现在全亚洲都没有办法供应猪肉，只剩下台湾跟日本没被染上非洲猪瘟，但日本因还有典型猪瘟无法出口，只是台湾经过24年口蹄疫关系，产量降下，预计4年内要慢慢恢复增加饲养量，提高育成率，要增加80万到100万头，也不需要做猪的品种改良。
▲陈明汝认为熟猪肉产品已经替消费者先杀菌，非常便利。（图／记者许展溢摄）
台畜与中央畜产会联手研发的新食材「熟猪肉」商品，使用真空冷藏技术，有效降低食品贸易过程中对于卫生安全的疑虑，且加热后不会让猪肉美味流失或影响熟猪肉的调理。外销市场中，香港为台湾主要外销市场，再来是澳门、日本等。中央畜产会表示，熟猪肉新食材的开发严选梅花、大里肌、五花等猪部位为原料，加热后，再以真空冷藏包装，保留原肉口感，再由团队找寻适合的国产猪肉部位、肉品保存技术、料理方式与食谱开发、到成品品质分析都一手包办，经过多次评比与试菜后，研发出12道经典美味的熟猪肉料理。