全台唯一熟成猪！欧巴在信义区开店 真正道地韩式料理
位于市政府一号出口旁巷内的韩肉舖，老板是一位韩国人，因为想要让台湾人体验正宗的韩式料理，所以坚持所有餐点都有满满的正宗韩国味。店里不同于一般的韩式烧烤餐厅，会把肉品放到桌上的铁盘烤，反而会希望在厨房里先做料理，老板说：「因为石板的温度不够热，如果在厨房里制作的话，会有更好的肉的口感。」希望提供更多元美味的韩式料理。
▲韩肉舖是全台湾唯一有在卖熟成猪肉的韩式烤肉店。（图／记者华少甫摄）
熟成猪肉店里的猪肉都是熟成猪肉，老板解释：「在台湾的所有韩国烤肉店，没有人作熟成猪肉，第一个原因是因为设备很贵，我特别从韩国带过来，第二个是因为设备要很大的空间，没办法一次冰那么多，我因为都少量少量卖，所以可以负担。」熟成的肉因为经过密封低温，会自己发酵，会比一般的肉质口感来的更好，「就算肉煎到焦掉，口感还是会很软有弹性。」
▲店家会用蛋皮把杂菜包覆起来，上桌时才切开。（图／记者华少甫摄）
韩式杂菜看起来像是韩式冬粉，其实在韩国，这个东西叫做杂菜，老板解释：「它长得像冬粉，但里面有很多菜混合在一起，每一家的口味都不同，可以搭配很多种不同的菜跟肉。」店家比较特别之处，是它用蛋皮包起来，切开来后可以混合韩式冬粉，一起吃口感更佳。
▲牛肉涓豆腐锅吃起来甜甜的，没有太多调味。（图／记者华少甫摄）
牛肉涓豆腐锅涓豆腐有牛肉、猪肉、菇菇、海鲜、香肠、饺子等六种口味，与台湾对涓豆腐一般的印象不同，韩国的涓豆腐多是用豆浆做好的豆渣再经特殊处理制成，吃起来甜甜的，没有太多调味，店家所以用豆花代替涓豆腐，锅底用牛肉或猪肉的熟成肉搭配蔬菜调味，「豆花是我觉得比较能代替韩国口味的东西，因为甜甜的，也比较适合台湾人。」
▲韩肉舖的泡菜煎饼比较薄，老板强调这是韩国的正统作法。（图／记者华少甫摄）
泡菜煎饼店家的煎饼比较薄，老板强调这是韩国的正统作法，「韩国的煎饼都是家里有剩下来的东西，用面浆跟菜混合在一起，是很简单的食物。」店家的泡菜完全融合在煎饼里，一口咬下去非常够味。此外，还有另外一款海鲜煎饼，则非常适合搭配浊酒一起食用。
▲韩式炸酱面用熟成过的猪五花作基底，加上甜面酱，拌成黑色之后，搭配葱一起食用。（图／记者华少甫摄）
韩式炸酱面用熟成过的猪五花作基底，加上韩国有名的甜面酱，拌成黑色之后，搭配葱一起食用。值得一提的是，店家的面并非选用较有嚼劲的韩国的黄面，而是选用台湾的面，口感比较好咬，也比较适合台湾人。
▲韩肉舖的猪肉是招牌餐点。（图／记者华少甫摄）
猪梅花肉＆猪五花肉是店里的招牌，经过熟成处理后，口感跟肉质的弹性都明显更好。
此外，店家不定期会配合电影公司作各样的活动，主厨也都会现场制作韩式料理喔！
好康分享活动，即日起至5月15日止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得免费的炸酱面或韩式拌饭一份。
韩肉舖地址：台北市基隆路一段163-2号（市府捷运站一号出口巷内）电话：02-3765-5003营业时间：12:00~14:30，17:30~22:00，20:30最后点餐，用餐限90分钟，无公休日
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