反增食物中毒風險！生肉水洗汙染更多 廚房到處「噴濺細菌」

水洗肉品反而可能增加食物中毒的风险。图／Ingimage

夏天气温高又环境潮湿，需要严防食物中毒。除了在下厨时，一定要把东西煮熟了再吃以外，事前的备料也需要多加留意，避免细菌孳生，影响一家人的饮食安全。

根据日本媒体「女子SPA！」报导，日本政府过去曾经公开呼吁，表示如果拿生肉去水洗，可能会造成生肉表面附着的细菌喷溅，沾染到厨房四周，如水槽、餐具或其他非加热食材等等，造成食物中毒。

报导指出，在生鸡肉、牛肉的肠管内，有著名为「曲状杆菌」的细菌。这种细菌也会附着在肉品表面，还可能潜藏于肝脏内部。如果人体误食这种细菌，可能会产生发烧、肚子痛、腹泻和呕吐等症状。

除此之外，在用砧板切肉时，也可能造成细菌附着在其他食材上。因此最好分开切肉和切其他东西的砧板，或者肉品放到最后切，并且在用完后彻底清洁、晾干。其余如菜刀或料理筷之类的厨房用品也比照办理。

而在购买肉品时，也要慎防生肉的血水滴到其他地方，特别是随时注意冰箱的状况，以免又造成间接感染。