宝林厨师手验出米酵菌酸 毒物医：环境也有可能遭污染

「宝林茶室」厨师的手部遭检出米酵菌酸。（图／本报系资料照）

台北市府今（2日）表示，宝林茶室厨师手部验出米酵菌酸毒素，对此，台北荣总职业医学及临床毒物主任杨振昌推测，这意谓食材遭到毒素污染，厨师摸了沾毒食材，才会出现这样检验结果，环境也有可能遭污染，「宝林茶室」原址若要重新营业，一定要彻底清洗干净。

台北市府今召开记者会，指24日卫生局于宝林茶室采检的相关检体，验出「米酵菌酸呈阳性」，采集的生物迹证包括2把刀具、1个砧板及现场人员手部，卫生局长陈彦元也补充说明，呈阳性的检体为「厨师手部」。

杨振昌认为，厨师手部验出「米酵菌酸」，代表食材被污染，「至于食材如何被污染？还不是很清楚，但那个地方（宝林茶室）一定有遭到污染，厨师要料理，摸了有毒的食材，毒素残留才会残留在手部，这个证据是24日就采样的。」

为何同样在24日采检的食材，却未验出「米酵菌酸」？杨振昌认为，应该是中毒客人吃的那批食材、酱料，已被吃光了，或者是被店家丢弃了，顾客吃的与检验的不是同一批，所以才验不出来。

杨振昌说，有可能店家好几天都卖同一批（含毒）的食材，厨师摸呀摸，每天（手）都沾一点毒素，加上米酵菌酸没有味道、没有颜色，厨师手也没洗干净，他根本不知手上有（米酵菌酸），就一直残留到24日，被台北市府采样后验出来。

杨振昌说，目前看起来，米酵菌酸污染的地方，就局限在宝林茶室那个餐厅，「环境也是有可能被有毒的食材污染，但决不是环境去污染食材，且由于米酵菌酸耐高温，（原址）若要重新营业，就要彻底清洗干净，才能重新营业。」