米酵菌酸中毒 宝林独有 高大成吁追污染源

宝林茶室食品中毒案扩大，新北市「大粄城食品有限公司」为粄条供货商，29日有民众带着大批商品到大粄城食品办退货。（赵双杰摄）

国内出现首例米酵菌酸中毒案，许多民众不敢吃粿条、河粉。专家指出，若目前看来，此事件是「宝林」独有，因唐苍蒲伯克氏菌会在室温生长，若放在潮湿环境、没有及时冷藏，就会滋长，产生致命毒素。中山医学大学法医系主任高大成以日本静冈1936年的「大福中毒事件」为例指出，可能也是环境卫生不洁污染食材所致，或佐料等发酵食品有问题，目前最重要是尽速找到污染源。

毒理专家招名威指出，食物中毒致死关键在剂量与毒性，假设每盘的毒量相同，有人吃完，有人只吃一部分，吃得多的人就会比较严重，若毒性猛烈，也会造成短时间内发病。

招名威表示，此次食物中毒案，共通点是吃了河粉和粿条，过世的6旬男子并非一个人用餐，同行有2位友人，朋友吃的是炒面，后来没事，他却有事，很明显，这个毒素不是广泛在「宝林」的食材里，但也不会凭空冒出，若这类食品有问题，就不会只限于一家「宝林茶室」，而是所有通路都会出现个案。

流行病学专家何美乡也说，现在看来，中毒事件是宝林独有，若食材放在潮湿的环境，没有及时放入冰箱，都可能出问题。

高大成29日受访直言，死者经近1个星期急救治疗、叶克膜协助代谢，身体还能验出残留米酵菌酸成分，「我觉得很恐怖，一定是吃很多」。

他表示，可检验重症病人身上是不是也有这种成分？如果有，就可初步结论是米酵菌酸造成死亡；再来就是找到源头，虽然现在很多指标指向宝林茶室，但也要在厨房或餐厅中找到米酵菌酸成分所在才行。

高大成以日本「大福中毒事件」为例，当时是大福使用的面粉受到老鼠散播「盖特纳芽孢杆菌」，师生吃下后造成千人中毒、44人死亡。他认为宝林案也传出当时在清仓，是不是角落脏乱的地方可能有单胞菌细菌感染？

高大成说，中毒民众吃的东西都不是同品项，推测也可能是佐料有状况，比如桌上让民众搭配的醋等调料也都是发酵食品，或烹煮过程使用的佐料，因此不是全部中毒，而是有加佐料的才中毒，「找到源头最重要」。米酵菌酸从以前就存在，怎么现在才爆发出来，需细心向上追查。