粽子塞冷冻库冰整年？　营养师：最好一个礼拜就吃完

▲许多人粽子会存放过久，营养师提醒适量购买。（图／ETtoday资料照）

记者张乃文／台北报导

不少人都有过端午节粽子吃不完，冰箱存放许久的经验。营养师提醒，食物应一周内就食用完毕，且从冰箱取出复热后，当次就必须吃完，有多少人准备刚好的份量即可。食药署建议，「适量采购」新鲜吃完。

端午节粽子没吃完，放在冰箱保存要留意。马偕纪念医院营养医学中心副主任蔡一贤说，冷冻库并不是一直都封存、不打开的状态，一旦有开关的情况，温度就会有高低起伏，连带食物储存的情况也会有风险，因此，最保险选择是「一个礼拜就把它吃完」。她表示，放久了再复热后，口感也不同，安全起见建议尽快吃完。

蔡一贤指出，不少人会冰过头，而粽子包的食材也会影响储存的时间，像是海鲜等，与保存环境有关联。她提到，有些家庭是4人，但一起先蒸了6颗粽子，最后并未全部吃完，又再放回冷冻库，经过室温一段时间冰回冰箱，是相当危险的。

另外，有些冰过的粽子外观结霜，食药署副署长林金富说，这也代表着食物离开过冰箱，开关时水蒸气有冷凝水的状况，最好是适量采购，新鲜吃完，避免采买过多占据冰箱空间的情况。