还在用错误方式解冻肉？ 3招教你快速降温

想要快速解冻若方法错误，恐影响肉质口感或造成营养流失，那么到底怎样解冻最方便迅速？（图／Shutterstock）

有时吃不完的生鲜肉品会放进冰箱冷冻柜储藏，等下次要烹调时再拿出来解冻，不过多数人常常忘记要先拿出冰箱解冻，想要快速解冻弱方法错误，恐影响肉质口感或造成营养流失，那么到底怎样解冻最方便迅速？有3招简便的解冻方法，记不会影响口味，还能快速解冻。

其实，最好的解冻方式是「自然解冻」，将冷冻肉提前取出，放到冰箱的保鲜层，不但能让肉自然解冻，还能完好锁住肉质口感，而且也不容易滋生细菌，但就是花费时间较长，一般需要提前半天拿出来解冻才行。

肉的解冻方法有很多种，但并非都是完全正确的方法，你可能听过有些人试着用热水加热冷冻肉品，但这是不好的，通常这只会让表面的肉软化，等到真正下锅煮后，内层的肉都还是结冻状态。同时解冻过程还会让组织液中蛋白质等等营养流失，味道也会大打折扣。

你可能也曾试过「流水解冻法」，借由流动的自来水冲洗解冻肉品，虽然这方法的确可行，口感也较易保住，但缺点就是解冻速度慢，而且不环保。更别提用「醋」来解冻了，严重影响口味。

正确的解冻方法要花很久时间，有什么可以所短解冻时间又不影响肉质的方法呢？最好的解冻方法有3种：

微波炉是目前最简便的方法，但有些人家里没有微波炉，该怎么解冻呢？（图／Shutterstock）

●微波炉

利用微波炉的解冻功能，也可以方便省事。通常，一般500克左右的肉，10分钟左右就可以解冻，而微波炉设计出的「解冻」功能通常已默认低火力，不汇存在问题。若没有「解冻」功能键，也可以用小火慢慢微波，根据肉块大小决定解冻时间。

微波炉是目前最简便的方法，但有些人家里没有微波炉，该怎么解冻呢？

借由「铝」极强的导热性，让冷冻肉透过铝的底盆不停和外界作空气对流，可以快速解冻。（图／Shutterstock）

●铝盆解冻法

首先，把一个铝盆底朝上倒扣在桌上，再把需要解冻的肉摊平在上面，接着，再把另一个铝盆盖住。即让肉的两面各贴紧铝盆底，借由「铝」极强的导热性，让冷冻肉透过铝的底盆不停和外界作空气对流，可以快速解冻。但是，使用这方法时，肉的表面要平整一点，让接触面增加。

●盐水法

把肉放在以洒入适当盐巴的盐水里，利用盐可降低冰点的原理，也能有效缩短解冻的时间，同时盐水还能去除肉的腥味。在没有铝盆或者微波炉的前提下，泡盐水解冻至少比用醋水或者热水都要强。