和牛肉加起司 这肉粽蒸熟拨开会爆浆

台中金典「八宝和牛爆浆粽」，用荷叶包裹为绣球状，蒸熟拨开时起司顺势流出，香气扑鼻。（冯惠宜翻摄）

「18年状元红珍珠藏凤袖」以港式炸凤袖做法，将三节鸡翅去骨塞进米饭及馅料，做工繁复、风味独特。（冯惠宜翻摄）

台中金典酒店今年推出组合多元风味且独具特色的「金粽」系列，包含：以八宝酱搭配澳洲和牛及马兹瑞拉起司的「八宝和牛爆浆粽」、创新台湾味的「头番冷榨麻油黄金鸡粽」、承袭传统港式作法的「18年窖藏状元红珍珠藏凤袖」、改良传统口味的「东坡珍肉粽」、元气满分的「百菇养生素粽」，以及风味独特「桃胶雪莲香橙芋泥粽」等。

台中金典把过去颇受欢迎的八宝和牛粽升级成「八宝和牛爆浆粽」，以上海风味八宝酱与糯米、牛肝菌、柳松菇拌匀，包入澳洲和牛与马兹瑞拉起司，并用荷叶包裹为绣球状，蒸熟拨开时起司顺势流出，香气扑鼻。

今年首度推出的「头番冷榨麻油黄金鸡粽」则是将鸡腿去骨并分离皮肉后，以冷榨黑麻油把鸡腿肉与北菇、鱿鱼、虾米、糯米一同拌炒出香味，再将鸡皮包裹馅料下锅油炸，最后藉桂竹叶增加香气。

以火龙果汁、橘子蜜饯与柳橙汁与糯米拌匀后，包入桃胶、亚达子与芋泥的甜粽─「桃胶雪莲香橙芋泥粽」，入口时桃胶、亚达子的Q弹与芋泥的软绵，呈现出不同风味口感。

此外，还有保留传统风味的「东坡珍肉粽」，采用猪五花肉遵循古法制作，加入埔里陈年绍兴密封炆火焖烧，再搭配咸蛋黄、花菇、栗子等食材，创新中不失怀旧古早风味。

而「18年状元红珍珠藏凤袖」，主厨以港式炸凤袖做法，将三节鸡翅去骨，塞进拌炒过米饭及馅料，并添加18年窖藏状元红提升香气；吊干一夜后，再入锅油炸至金黄色，最后包裹进糯米中，做工繁复、风味独特。

「鲍鱼裹蒸粽」则加入广东烧腩、干贝、烧鸭、鲍鱼、咸蛋黄、日本花菇、栗子等丰富食材。

素食口味「百菇养生素粽」，选用多款风味独特且珍贵的菇类，如：猴头菇、牛肝菌、茶树菇等，拌入紫米和红黎麦中，清爽美味、口感富有层次。

为送礼大方，台中金典今年同样推出礼篮组，包含八宝和牛爆浆粽、东坡珍肉粽、百菇养生素粽、头番冷榨麻油黄金鸡粽、18年状元红珍珠藏凤袖及桃胶雪莲香橙芋泥粽各一颗，原价1200元，5月31日前订购可享特价999元。