乐活防疫开跑！ 云林斗六与慈济推动素食新生活
新型冠状病毒疫情缓和，防疫新生活起跑！6月15日中午的斗六市公所中庭传来阵阵咖啡香与菜根香。斗六市公所与慈济共同举办「斋戒蔬食弭灾疫-爱『疫』起挺过」推素活动，邀请慈济医院斗六分院简瑞腾院长分享「吃素的好处」，简瑞腾院长用医学的角度，以及他自己吃素多年的经验，教大家如何吃得健康。慈济志工与巴登咖啡也准备了素食便当与咖啡，以感恩公所人员这段期间在防疫工作、服务民众的辛劳。
斗六市长林圣爵表示，从去年底（2019年）市公所就与慈济志工接洽，看看如何把素食落实在生活中，所以决议在市公所举办一场蔬食弭灾疫活动，目前疫情逐渐过去，新生活运动也要开始。
林圣爵市长致词感恩所有里干事、防疫相关单位的辛劳，大家在这次疫情当中全力以赴。也希望透过实际行动，以素食响应疫情之后的新生活，并邀请斗六慈济医院简瑞腾院长来分享如何茹素。
「吃素有甚么好处？」简瑞腾分享素食有三好：「第一好，对心灵提升，培养慈悲心；再来就是对地球好，友善大地减少温室效应、碳足迹的产生；第三好，身体健康、体力好。」
简瑞腾院长以自身经验，将一般人认为吃素会营养不良、容易骨质疏松的刻板印象，细心说明应该如何吃素。「吃素至今已将近9年，为病人开刀一站就是5、6小时甚至更长时间，但从来都不感觉脚酸手软，第二天仍是精神好不疲累，继续门诊，尽管年过半百，头发也尚未花白。」简瑞腾以此强调吃素对健康是有好处。
简瑞腾指出，要吃健康素，不吃加工的腌制品，身处农业重镇云林县，蔬菜经由大地自然栽种熟成，无毒无害是最安全的食物，更让大家吃了更安心、吃得更健康。
为了感恩公所人员防疫期间的付出，云林慈济志工准备250份素食便当，巴登咖啡创始人张来恩董事长也带领团队在市公所中庭布置咖啡区，以咖啡香伴随推素活动，让与会者聆听素食好处同时，品尝到香郁的咖啡，张来恩董事长表示，最主要藉这杯咖啡对防疫工作人员的感恩，也感恩斗六市有慈济医院，希望大家在简瑞腾院长的带动，无论是防疫、身体健康方面，共同守护，一起推广素食。
慈济志工余天助分享慈济近期推动素食的资讯：证严上人一直强调防疫的灵方妙药就是斋戒茹素，与大地万物共生息，感恩市长带动同仁从一天一餐或一周一天素，从自己做起。
林圣爵期待同仁们从生活的小细节开始茹素，「茹素对身体健康是一件好事，有健康的身体就有活力做更多的事情为民服务。」林市长更鼓励市民朋友们，以正确的素食观念从日常生活做起。