想好好过生活请先认真吃饭！2道义式料理让你爱上美味食光

编辑／Ann　图／创意市集 出版提供

吃饭也可以是一种生活态度，想好好过生活，请先认真吃饭。很多人都会花钱去外面吃义式料理，并且觉得义式料理距离自己很遥远，无法在家完成，其实很多义式料理做法都不难。《跳进嘴里的丰盛义大利》一书教你如何跟着天菜主厨在家做出经典义式料理，品尝道地美好。

茄汁培根吸管面（Bucatini all’amatriciana）

▲选用圆长面条比较容易吸附浓郁酱汁。（图／翻摄自城邦文化出版社）

Bucatini是罗马很受欢迎的义大利面。面芯中空的圆长面条，容易吸附浓郁的酱汁，搭配猪颊肉、番茄、佩可里诺起司，是道地的罗马风料理。这道菜的传统作法是使用风干的猪颊肉，这里我们用较容易取得的培根替代。

材料：

吸管面 200g、培根 2片、牛番茄1/4颗、洋葱 1/6 颗、大蒜2颗、欧芹、佩可里诺起司、白酒、番茄糊 500c.c、橄榄油

▲ 用简易培根取代繁琐风干的猪颊肉，自己手作也能拥有义式风味。（图／翻摄自城邦文化出版社）作法：

1.将培根切成0.5公分条状备用。

2.培根先以橄榄油爆香，加入洋葱、压碎的大蒜拌炒，再加入牛番茄块、白酒、2大匙煮面水。倒入番茄糊，盖上锅盖煮至软烂，呈橘红色的酱汁糊。

Tips：注意酱汁糊不要翻炒！

3.将吸管面放入盐水锅煮熟后，倒入酱汁锅中，撒上欧芹、佩可里诺起司搅拌均匀即可。

柳橙海鲜沙拉（Insalata di mare all’arancia con mentuccia）

▲ 这道料理的卖相出色，但步骤很简单，口味鲜甜清爽，非常适合夏天。（图／翻摄自城邦文化出版社）

材料：

柳橙5颗、小白虾 8只、小卷 8条、马铃薯1/2颗、带籽橄榄 8颗、欧芹、薄荷、柠檬汁 1茶匙、橄榄油、盐

作法：

1.取1颗柳橙榨汁，另外4颗柳橙去除上方1/3，将果肉取出后切丁备用。马铃薯去皮切丁，滚水烫7分钟后取出沥干、冷却备用。

2.小白虾去壳与肠泥后，切成小块；小卷去内脏，触角与身体取下备用，切成小块。

3.将所有材料混合，加入欧芹与薄荷碎，倒入柳橙汁、柠檬汁，搅拌均匀，填塞入四颗柳橙中，各放2颗橄榄装饰即可。

▲ 《跳进嘴里的丰盛义大利》。（图／翻摄自城邦文化出版社）

★书名：《跳进嘴里的丰盛义大利》★作者：吴治君★出版社：创意市集 出版★出版日期：2018/04/28★建议售价：新台币380元

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