北部粽「油炒」热量高！甜粽太Q有鬼 医：5族群要当心
端午佳节健康吃粽，才不会真的变成「肉」粽！粽子因食材及作法缘故，属于高油、高盐和低纤维、热量高，是容易产生消化不良的食品。医师提醒五大族群，包含胃食道逆流症、消化性溃疡、肠道胀气，慢性病如糖尿病、肾脏病的患者，必须慎选食材，才可兼顾健康和美味。
中国医药大学新竹附设医院消化科主任冯俊龙表示，消化不良会导致胃酸逆流、胸闷、火烧心、上腹部闷痛、肠道胀气等症状，建议一餐半颗粽子，搭配白饭及适量蔬果，才能摄取足够膳食纤维，一旦出现症状应及时就医。营养师王依屏推荐民众可以多谷米、圆糯米、竹笋丁、鸡肉、杏鲍菇、干香菇、虾米和腰果包粽，热量约270卡路里。
建议肉粽中的主角─猪肉，一定要选择CAS的优良肉品，大部份会选择五花肉或三层肉等油脂含量丰富的部位，如再加上北部粽以油炒过，摄取过多饱和脂肪酸，建议慢性病患者，如高血脂、糖尿病、减重的朋友可以改用瘦肉、鸡肉、或海鲜取代，并且加入增加香气的香菇、虾米干货等重要配角，必须慎选产地来源，甚至是保存于良好的环境有信誉的商家。
▲粽子中的肥肉、糯米，需要斟酌食用避免造成肠胃负担。（图／视觉中国CFP）
王依屏表示，粽子是以糯米为基础材料的食物，其消化需要较长时间，肠胃排空也较久，因此对于老年人、孩童及肠胃消化较不佳的民众，应尽量避免将肉粽当作三餐饮食。若自制较为好消化的米粽，其中可以用红黎麦、胚芽米、薏仁、红豆、芋头或地瓜取代糯米增加膳食纤维的摄取，但特别提醒此类多谷米粽含较多磷离子，并不适合肾脏病朋友食用。
另外，市售还有许多种不同内馅的甜粽，含糖量对糖尿病及减重朋友也是一大隐忧，建议多运用食物代换观念或分食的方式食用。另外补充，为了增加碱粽本身的Q弹口感，多数业者会添加硼砂，须注意会对人体造成伤害。
无论是甜粽还是咸粽，都需要把握均衡饮食的原则，国人食用粽子的习惯，常常只将1~2颗粽子做为一餐，忽略蔬菜及水果的摄取，建议端午佳节食用粽子记得搭配蔬果，茄子、长豆、凤梨、木瓜、奇异果等，摄取丰富的维生素、纤维质，达到营养均衡的目标，还能帮助肠道运作加速代谢，过个健康不放「粽」的端午节！