忙碌爸妈的副食品帮手！ 把握6原则…「冰砖」也能超营养
作者：陈柏方摘自：台湾广厦《吃对全营养，从副食品开始：专为忙碌爸妈设计，食育观念x食材搭配x弹性烹调法，一本就够！》(随书附赠同心圆营养搭配卡)
●精选书摘
不论是考量到食育观念或营养需求，都建议大家即煮即食，本书中为了减少爸妈的负担，也特此设计了许多可以和大人的菜一起煮、全家一起共食的副食品食谱。但还是有些每天忙翻天、实在没时间开伙的爸妈常会问说：「可以做食物冰砖，再一起加一加、煮一煮吗？」当然没有不行，只是食物冰砖在制备上有几点守则希望爸妈能够遵守，以提供宝宝最安全及健康的餐食。冰砖健康安心吃的6守则1、食材分开制备不混合、确保食物安全性考量食物无法现吃要保存较久，因此每类食物建议分开制备，包含器具及设备的使用上，都必须清洗干净、用热水消毒。制备顺序建议为水果类→蔬菜类→全榖根茎类→豆鱼肉蛋类，以避免细菌交互感染。
并建议不同类别的食物用不同分隔盒装盛，因为每类食物的冷冻及解冻时间不同，若装在相同的分隔盒中，担心有温度不一的问题产生。
2、冷冻最多不超过一周为避免营养素的流失及考量食物的安全卫生，冰砖的保存期限最长不建议超过一周。也避免同一分隔盒反复进出冰箱解冻及冷冻，每次要用时，只要从冷冻库拿出该次使用的份量解冻即可。
3、先进先出、标示清楚每次冰砖做好放凉后，请确实用夹链袋连同分隔盒整个包起来，并清楚标示制作日期或到期日，以及食物种类，好方便做先进先出的食物管理。
4、善用转转食趣同心圆，均衡搭配各食材均衡的一餐绝对要有「全榖根茎类＋蔬菜类＋豆鱼肉蛋类」，因此冰砖制备也要有此基本3大类食物。初期副食品阶段，可以先选择1∼2类、分别食用。到了后面的进阶阶段，再将3类食物分开做成冰砖后解冻混合，并在制备完成后，适度添加油脂，增加热量及促进营养素吸收。可利用随书附赠的「转转食趣同心圆」图卡，挑选每一圈的部份食材，充分搭配出含有各类营养的健康宝宝餐（请参考P55说明）。
5、不能少了多样化的色彩除了食物均衡性外，千万要让冰砖颜色有丰富的变化，才能增加植化素的摄取，同时达到刺激宝宝视觉的效果。红、黄橘、白、绿、黑紫色，依照当季时令，让宝宝的餐盘缤纷又丰富吧！
6、选择适合做冰砖的食材海鲜类、蛋类及配方奶类食材容易变质，不建议做成冰砖。海鲜类、蛋类较容易有细菌滋生问题，故建议新鲜烹调、新鲜吃。配方奶直接泡制就可，不需再做成冰砖。
TIPS不同副食品阶段的冰砖应用原则
●初阶4∼6个月：食材较单一，依照菜单以单一食材做成冰砖即可，但需符合冰砖健康安心吃的守则。
●进阶7∼9及10∼12个月：宝宝已经可以同时吃多种食材，建议可选择粥品类菜单，将食材先各别蒸煮至熟，再以搅拌器搅拌后，放到分隔盒中做冷冻处理，待要食用时再取出一同加热，即完成。
●依照本书食谱，乘以需求的日数做成冰砖：本书中的食谱也可应用在制作冰砖上，只要先选择该阶段的几道食谱，将1餐份量乘以需要的倍数，即可制作成冰砖存放。但一样，要请各位爸妈确实遵守上述「不超过一周」等6项原则。
冰砖制备道具──大小分隔盒、可标示日期的夹链袋、搅拌器、烹煮道具
冰砖示范──地瓜汤冰砖●食材准备：地瓜1小条●制作步骤：1 地瓜洗净去皮，切块放电锅蒸熟。2 取出蒸熟的地瓜块，再适度加入温水均匀混合搅打后，依照宝宝阶段决定是否过筛。3 搅打过筛后放凉，边搅拌边倒入冰砖盒中，并清楚标示日期，放到冷冻即完成。
冰砖示范──南瓜洋葱猪肉粥冰砖●食材准备（1人份╳需求日数）：南瓜50公克＋糙米40公克＋猪绞肉35公克＋洋葱1/4颗●制作步骤：1 将所有食材洗净后，南瓜、猪绞肉、洋葱分别用不同容器盛装，一起放入电锅蒸熟。2 糙米煮成糙米粥，放凉后倒入冰砖盒放冷冻，待需要时取用。3 蒸熟的南瓜、猪绞肉、洋葱，适度加入温水「分别」以搅拌器搅打（依照宝宝阶段决定搅打程度）。4 搅打完毕后，将食材放凉，分别倒入不同冰砖盒中，标示日期并放到冷冻库即完成。使用方式：做好冰砖后，只要在宝宝用餐前，从冷冻库取出需要的份量，稍微退冰后，一起放入锅中烹煮，并适度加入油脂即完成。
当然，分开制备的食物，与一起烹煮的食物味道绝对不一样，烹调好冰砖副食品后，爸妈不妨自己先试吃几口尝味道，如果连你都觉得不怎么美味，那宝宝有赏脸，就真是万幸。若宝宝不赏脸，下次再换换其他组合搭配，或者每个礼拜开伙一到两次，做道全家都能吃的副食品，也是不错的选择。
制作冰砖的工具，建议选择方便清洗、脱模的含盖分装盒。基于食物营养素的考量，建议冰砖冷冻勿超过一星期，也不要反复回温，需符合先进先出的原理。
除此之外，因为宝宝1餐的份量不多，如果要单煮1餐的米饭或粥品比较困难，爸妈们也可以先煮好一周份量，再分成小份量做成冰砖，常备在冰箱中。这样一来，每次做副食品的时候只要取出1次份量，加入料理中搅打即可，大幅缩减烹调的时间，相当方便！
★本文经台湾广厦出版社授权，摘自《吃对全营养，从副食品开始：专为忙碌爸妈设计，食育观念x食材搭配x弹性烹调法，一本就够！》(随书附赠同心圆营养搭配卡)★很多爸妈问我，市售婴儿食品那么多，为什么还要煮？★我自己试过才知道，原来做副食品这么简单！★轻松煮、开心吃，还可以依需求调整做法，减负担不减健康。
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