姜黄除了拿来做南洋料理 也是健康的好帮手？
▲姜黄的主要成分姜黄素，有十分出色的抗氧化、抗发炎能力。（图／123RF）
姜黄是南洋料理常见的香料，但除了当香料，它的主要成分姜黄素，有十分出色的抗氧化、抗发炎能力。许多慢性疾病皆是因发炎反应所导致，像是心血管疾病、关节炎、糖尿病、癌症等等。研究显示姜黄素能够有效清除体内产生的自由基，因此可以降低氧化压力对我们身体造成的疾病及不良影响。
2012年的营养期刊发表了一篇文献，研究人员给予19位40至60岁的健康受试者，补充每日80毫克的油溶剂型的姜黄素四周，四周后这些受试者血中的三酸甘油脂降低，血液中许多抗氧化相关的数值也提高了。
与众多临床试验相比，每日80毫克的姜黄素，属于是较低的剂量，而世界卫生组织也表示，成人的姜黄素摄取量，建议以每公斤体重0至3毫克计算，每日摄取量限制在200毫克内。
▲蔬菜水果除了维生素矿物质外，还富含各式各样的植化素，有很好的抗氧化效果。（图／123RF）
除了姜黄以外，想要让身体远离发炎远离疾病，我们还需要这么吃。
▇避免油炸类及加工程度高的食品在抗发炎前，要先避免让身体产生发炎机制，因此要少吃油炸类及加工程度较高的食物，身体在代谢这类食物时，容易产生较多的自由基，而自由基便可能成为导致身体发炎的原因。
▇蔬菜水果要吃足蔬菜水果除了维生素矿物质外，还富含各式各样的植化素，像大蒜、洋葱富含的硫化素，苹果、莓果类含有的多酚类，柑橘类水果含有的维生素C等等，都是抗氧化、抗发炎的最佳帮手。
▲鲑鱼、秋刀鱼、沙丁鱼富含Omega-3，可抗发炎。（图／取自免费图库pixabay）
▇选择好的油脂维生素E也有很好的抗氧化能力，存在于许多的植物油中，像橄榄油、大豆油以及坚果类、五谷燕麦。此外我们还可以选择富含Omega-3脂肪酸的食物及油脂，像是鲑鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等。或者买市售的鱼油来补充Omega-3，而植物性的Omega-3来源，可选择亚麻籽油作为烹调用油。