梨子咖啡館進駐東海大學 開啟餐桌食材零距離新典範

「梨子咖啡馆」双天空树意象，与室外灌木森林融合成美好的品味艺术空间。东海大学提供

1999年诞生于台中大都会的「梨子咖啡馆」，25日正式落脚东海大学一隅，崭新大地风格融入当代餐饮，餐馆内的双天空树意象与室外的灌木森林，融合成美好的品味艺术空间，也开启餐桌食材零距离的新典范。

首度进驻东海的「梨子咖啡馆」创办人廖梨妃表示，25岁的「梨子」进驻一个有奶蜜的美好之地，是她生命中的神迹恩典，在这里可以拉近食材与餐桌的距离，更可以天然、质朴的蔬果奶蜜，作为这个餐饮空间最重要的识别码。

座落于台中市这个大都会的「梨子咖啡馆」，已成为这个城市最能感受愉悦大地氛围的小咖啡、大餐馆。喜欢苹果绿的梨妃以「绿」作为品牌色彩，在建筑师蒋敬三的巧思下，总能营造出置身春夏大地的舒适环境。

此次新开幕的「东海森林店」同样以绿色为基底，将圣经上帝创造的天空与绿地为元素，若隐若现的融入餐厅，并在室内打造出三棵趣味设计的天空树。

挑高的空间，让大地之光惬意的照耀进室内，成为室内堆叠出的自然纹理，仿佛将森林之景延伸进餐厅，让人犹如在大地之下用餐，如此用心的环境，无非是充满信仰的蒋敬三、廖梨妃夫妻档，刻意营造出梨子咖啡更加愉悦与充满灵性的饮食空间。

今天参与开幕的贵宾，都是梨子咖啡的饕客，从台中市政府副秘书长张大春、东海大学董事长吴清迈、副校长刘正、台中市议员黄馨慧，以及欧都纳董事长程鲲等人，他们对这间在地的咖啡馆并不陌生，因为将台中在地背景融入餐厅的梨子咖啡，更是作家、政要、学者寻找灵感、讨论政策，与订定研究的自由角落。

相隔多年才开第三家店的廖梨妃指出，梨子自1999年诞生后，以提供跨越国界的精致料理与风格咖啡饮品为主，与连锁大型咖啡馆相比，梨子仿佛是隐身在都会区中的摩登餐厅，这家店其实并非第三家店，因为在疫情前她结束了曾投入相当多心力的中科西屯店。

提到第三家西屯店的开幕、高峰与熄灯时，廖梨妃表示，当时熄灯那刻她曾经沮丧落泪，但她从不知道有一天会在以基督教立校的东海大学重新回到西屯区，让信仰基督的她更明白，耶稣在每个时刻所安排的心意。

廖梨妃说，旧约圣经创世纪中，上帝要摩西带领希伯来人离开埃及，前往「流奶与蜜」的迦南美地，身为基督徒的她，最高兴的就是梨子咖啡原来就是要在一个流奶与蜜的地方重生。

廖梨妃感性的说，隐身于东海大学一隅的森林店，是一个充满恩典的奇迹，也是她要将自己的恩典与更多人分享的地方。

这间店命名为「东海森林店」，拥有更清晰的风格，就是要以自然对食材作为叙事的核心，将东海碳中和园区所种植的有机蔬菜，以及校内生产的牛奶、优酪乳、鸡蛋、蜂蜜等食材，与梨子咖啡馆紧密的融合，创造出更细致，带给人轻盈感受与健康体验的美味料理。

「梨子咖啡馆」创办人廖梨妃(右)，与父亲、前台中县长廖了以(左)合影。东海大学提供

「梨子咖啡馆」东海森林店风光开幕，贵宾云集。东海大学提供