蘿蔔怎麼挑最好吃？食材達人：「扣扣」兩聲避免買到空心蘿蔔

随着冬季到来，料理用途众多、又能炖煮汤品的「白萝卜」，也进入可口的季节。台湾的萝卜栽种品种众多，有的辛辣、有的细嫩，各有不同的支持者。食材达人徐仲也建议，民众挑选白萝卜时，除了外观之外，也可聆听敲打声音，避免买到「空心萝卜」。

白萝卜用途众多、又能炖煮汤品。 图／联合报系资料照片

白萝卜拥有维生素、纤维质、蛋白质等营养成份，而且有着低热量的特质，是很受欢迎的食材。在台湾，全年可产萝卜，但冬季的萝卜又更为美味。自每年11月至3月期间，均是白萝卜重点产期。其中美浓以「白玉萝卜」为主，特色是口感细嫩、水分高；新竹、台东所种植的「金交萝卜」，口感好、甜度高；苗栗常见的「梅花萝卜」，则是萝卜味丰富；至于彰化种植的「牛杙仔萝卜」则适合制作成加工品，各有不同特色。

挑选萝卜时，徐仲建议除了外观无破损、无伤之外，还务必要以手指轻弹，确认声音轻脆、无空心感。徐仲表示，当萝卜种植太久、太晚采收时，易导致萝卜老化、造成空心现象，口感也变差，所以不建议购买。至于萝卜外型对口感影响较小，许多人还特别喜爱买形状特殊的萝卜增添乐趣，但是往往不易削皮，民众可自行评估。